“解剖麻雀”与“解剖老虎”

继兰州公布牛肉拉面成本价之后，西安也公布了肉夹馍、秦镇凉皮、牛肉泡馍、猪蹄、嫩豆腐、油泼面等小吃食品成本价。小吃食品这只“麻雀”解剖得十分及时、恰到好处：从业者赚了多少，清清楚楚；消费者承受状况，明明白白。这有利于调控行业暴利，抵制物价不合理上涨，促进社会公平和谐。可是，     

川北·广元 女皇蒸凉面——由“米”到“面”的千年追忆

在川北门户广元,早餐桌上必能看到女皇蒸凉面的影子。"一年365天,至少一天吃一碗蒸凉面。大年三十也要吃上一碗!"在广元人的食谱里,别看蒸凉面只是价格不贵的小吃,但却在一日三餐里占据着重要地位。年味还未散去,藏身于小街小巷的蒸凉面小饭馆人气不减,更甚于平日。满街都是"XX凉面"的店铺招牌,顾客或坐或站或排起长龙。"今天蒸了一百斤米,已经卖了五六十斤了,     

上海“食字路”点亮世博之旅

什么是真正的上海本地小吃？这还真是个让人犯难的问题。小笼包、生煎、锅贴、鸡粥、汤圆、春卷……这些上海人自己心里想得出．可以冠名为“本地小吃”的食物无一不是异乡出身。但我可以保证，除了名字，大部分食物都发生了变化，尤其是味道。在上海．你也可以在大酒店、高级饭店的餐牌上找到本地小吃的身影，但那种味道多半不“正宗”．因为它们没有日常积攒的生活气息。     

舌尖上的唐朝

央视热播的《舌尖上的中国》俨然中华民间美食大全，惹得一帮吃货半夜起来流口水。让我们来看看唐朝美食的魔力，有的官员甚至因为贪路边小吃断送前程。     

逛台北士林夜市

台湾士林夜市的小吃闻名遐迩,最近我就逛了一次。士林夜市的雏形出现在上世纪初的1909年。台北一些贫苦市民和渔民因生活所需,在靠近基隆河渡口的慈诚宫对面、文林路一带摆摊设点,卖一些地方小吃和台湾点心,借此养家糊口。不料,这种本属自发的"扎堆现象"引出了经济学上的"集约效应",摊点越多,占地越大,慢慢形成两大部分,一个是传统阳明戏院周边的街道,包括大南路慈诚宫一带,一个是以阳明戏院为中心的区域。两处经营毗邻发展,摊点店铺越来越多,经营品种越来越丰富。台湾的、客家的、本住民的、大陆的、澳洲的、非洲的……洋洋大观,林林总总,仿佛成了半个世界的小吃博览会。士林夜市,这个草     

作为历史记忆的北京——"五方杂处"说北京之四

感慨"北京学"之不受重视,说的不是新闻界,也不是文学界,而是史学家."旅游热"里的北京,比如胡同游、风味小吃,比如保护四合院、重建城墙,还有老舍茶馆的曲艺、正乙祠的京剧,以及电视台之推介名胜古迹、出版界的展示"旧京大观"等.诸如此类的活动,当然也有专家介入,但学院派似乎不肯再往前走一步,将其转化为学术课题.     

寿阳茶食名气大

寿阳这个地方虽有“春晚无花秋早霜”之说,却是我国著名的北方农业旱作生产县,有着丰富的粮食物产。不仅如此,寿阳还有多种独特的地方风味小吃。在这些小吃中,当属“茶食”的名气为最。因工作关系,前些年我曾多次前往寿阳,尽管呆得时间不长,却发现当地的风味小吃不算少,如豆腐干异常可口,五香味浓,咸鲜适中。而且据当地人讲,就是在大夏天,豆腐干储于阴凉处也可保持半个月不会变质。近年来,寿阳的豆腐干已登堂入室进席上筵,其名跃然纸上,排进了饭店的菜谱;豆腐干整块装盘,滴上几滴香油,便成一道好菜。而食客用此菜时,往往不以箸夹食,用手拈来…     

“小吃街”来了一位“特殊客人”

2011年4月26日11时许,我与几个老朋友正在海口骑楼小吃街品尝海南小吃。忽然,进来一行客人。＂啊,那不是省委书记卫留成吗？＂有人轻声惊呼。我循声望去,正是。     

把山野小吃变时尚美食：下岗女工一张椁椤叶饼年赚百万

清吞四溢的椁椤叶饼,由明朝将领戚继光手下将领所创,是山海关一带长城沿线的地方小吃。然而一位聪明的农家大嫂却慧眼识珠,不仅把这种难登大雅之堂的民间小饼卖进了五星级酒店,还颇受正在减肥瘦身的都市时尚人士的青睐。她还将其推荐给《舌尖上的中国》总导演陈晓青,希望能在第二或第三季播出。从举债20万元的村妇,华丽转身为令人惊羡的千万富婆,她到底有着怎样的传奇故事？