淘米煮饭的误区

米饭是市民经常食用的主食,米饭大致有蒸、焖、捞3种烹制方法。实验证实,捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5%,甚至更少。采用高压锅、电饭煲或微波炉做米饭,大米中的营养保存较好。用大米煮粥时,无论是煮白粥,还是豆粥、菜粥,都不应该加碱。因为加     

我从不相信“养生大师”

<正>我从不相信"养生大师",对那些江湖骗子的胡说八道,我不屑一顾。我真不知道为什么会有那么多的人去信它。说实在的,即使对网上以营养食品为主的养生宣传,我也并不当回事,这些宣传越来越多,越来越繁琐。什么"红、黄、蓝、白、黑","一、二、三、四、五",有必要那么琐碎具体吗?我在上海医学院上营养课时,计算各种食品的热量和蛋白质、脂肪、碳水化合物含量等,要求很严格,但人们日常生活中没有必要这么细致。当时我问老师,我国农民经常只有     

补钙者必知的饮食误区

很多人经常通过服用补钙品补钙,可是,在膳食中该如何促进钙吸收,却不是很清楚。且稍不注意,就有可能陷入误区,妨碍了钙的吸收。以为吃牛肉有利于骨骼不少人认为欧美人骨骼强壮是因为爱吃牛肉。事实上,很多吃牛肉甚多的人,正是钙缺乏相当严重的人。这是因为牛肉本身含钙量极低——所有的肉都是这样。同时,肉里面含有大量的"成酸性元素",     

食蟹六忌

<正>金秋时节,螃蟹可谓膏肥黄美。但螃蟹味美却并非人人皆宣,而且安全也远比美味更重要。不吃死蟹死蟹体内的寄生菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使蛋白质分解产生毒素。蟹死的时间越长,体内积累的毒素越多。不吃隔夜蟹螃蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜蟹中组氨酸在某些维生素的作用下,会分解为毒素,回锅加热虽可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组氨酸中毒。蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时。     

大鼠局灶性脑挫伤后Homer蛋白表达变化

目的 观察局灶性脑挫伤后Homer蛋白表达的变化规律,探讨其表达变化与损伤时间的相关性.方法 建立大鼠钝力性局灶性脑挫伤模型,应用免疫组织化学技术和Western印迹法观察脑损伤后不同时间脑组织中Homer蛋白表达的变化.结果 对照组、假手术组及伤后0.5h组脑组织中有少量Homer蛋白染色阳性细胞,伤后3h组脑组织H...     

流泪有益身体健康

眼泪是一种弱酸性的透明无色液体,其中大部分是水(98.2%),另外含有少量无机盐、蛋白质、溶菌酶、免疫球蛋白A等物质。眼泪中的乳铁蛋白、β-溶素等都具有防卫功能,能抑制细菌生长。此外,眼泪的分泌会促进细胞正常的新陈代谢,不让其形成肿瘤。眼泪中还含有能改变人体情绪的蛋白质,只有通过流眼泪,才能排出这种有害的化学物质。     

当心六类食品催人老

芹菜 富含蛋白质、胡萝卜素和多种维生素、氨基酸以及钙、磷等矿物质。营养价值高、药用价值大，具有降压降脂的功效。治疗方法是取芹菜250克，捣烂取汁，每次口服20-30毫升，每天2次，也可用芹菜250克，大枣10个，煎水加白糖调食，每天2次。     

绿色走廊

睡眠过少增加患癌几率美国国家癌症研究院詹姆斯·麦克莱博士在美国癌症研究协会召开的会议上报告,可以通过定期锻炼减少罹患癌症的风险,但如果睡眠过少的话,患癌症的几率仍会增加。     

羊脑多头蚴抗原的等电聚焦电泳分析

采用等电聚焦电泳(IEF)技术,对自然感染绵羊的脑多头蚴的头节可溶性抗原、囊壁可溶性抗原和囊液抗原进行了分析.IEF电泳后,分别用考马斯亮蓝R-250法染蛋白质,PAS法染多糖,醋酸α-萘酯-坚固蓝法染酯酶同工酶,Nile's蓝法染脂.蛋白质染色后头节可溶性抗原显带42条,等电点(pI)4.89～8.72;囊壁可溶性抗原显带50条,pI 4.80～8.69;囊液抗原显带39条,pI 4.80～9.88.多糖染色后头节可溶性抗原显带22条,pI 4.04～8.30;囊壁可溶性抗原显带19条,pI 4.82～9.92.酯酶同工酶染色后头节可溶性抗原显带7条,pI 4.93～7.22;囊壁可溶性抗原显带7条,pI 4.93～6.91;囊液抗原显带13条,pI 5.23～9.70.脂染色后头节可溶性抗原显带3条,pI分别是4.03、5.69和8.63;囊壁可溶性抗原显带2条,pI分别是4.03和8.44;囊液抗原显带3条,pI分别是5.01、5.12和5.27.