"草根"老北京的饮食文化

如今人们谈老北京的饮食文化,开口便侃八大菜系在北京,八大楼、八大居、四大兴、长安十二春;要不,就是烤鸭、涮肉、满汉全席宫廷宴;再不,就是驴打滚、年糕、艾窝窝、卤煮火烧、爆肚、炒肝等小吃。即便是在诸多谈吃的文章里,说到“北京菜”,也多是记述或论说京城菜馆的滋味及餐饮方式如何集天下之大成,至于当年北京普通百姓的饮食文化,便少得寥若晨星了。一般说北京文化,多是讲由三大部分组成——宫廷文化、士大夫文化、平民文化。依此,若谈老北京的饮食文化,或也可分为宫廷饮食文化、士大夫饮食文化及平民饮食文化。至少,也要说出个上流社会…     

变迁中的毛南族

毛南族是我国少数民族中人口较少的民族之一,根据2000年人口普查,全国毛南族人口共有10.72万人,主要居住在广西壮族自治区西北部的环江、河池、南丹、宜山、都安等市县,其中,环江县的上南、中南、下南一带山区被称为“三南”,素称“毛南之乡”。     

两岸源远流长的俗缘关系（上）

民俗是一个不断发展变异的历史流动载体,它含有一个民族历史文化丰沛的积淀物,也反映一个民族的历史和由这历史决定的民族心理特征、文化特质。我们了解一地的民俗文化,便不难窥知其民族历史文化之来龙与去脉。本文正是通过台湾原住民和汉移民的服饰文化、饮食文化、民居文化、生育文化、婚姻习俗、丧葬习俗、节庆年俗等日常生活方面的考证,使我们发现了两岸源远流长的俗缘关系。     

烟火人生咏叹调

烟火人生,一日三餐,日常生活所需的七样东西,俗称“柴米油盐酱醋茶”。宋朝吴自牧《梦粱录》中云:“盖人家每日不可阙者,柴米油盐酱醋茶。”升斗小民开门七件事,看似简单,实则蕴含着生活之重。同样说七件事,不同人物、不同的社会角色,包罗内容和情感指向也不尽相同。这不仅与饮食文化、兴味爱好有关,更因人的身份有别而大异其趣。     

暖熏阁随笔 咀嚼一卷文化实力地图

日本菜少油,讲究包装修饰,低卡路里,近年成为伦敦、巴黎上流社会知识分子的时尚。当代欧美的饮食市场,日本菜、泰国菜和印度菜,把中国菜边缘化。日本海啸,新闻画面,几乎亡国。日本一旦垮亡,文化沉沦,幸好日本的卡拉OK早在港台地区发扬光大,香港人最舍不得的是日本菜,因为日本菜洁净而专业,外面的人模仿不来。联合国统计,全世界有36个国家陷于饥荒。然而在北半球、欧美、日本、还有日渐崛起的中国和东南亚,食物消费浪费惊人。欧美酒店的自助餐,每天都要清倒数以吨计的剩余食物。     

中国都市报时代为什么由成都开启

四川剧作家魏明伦有过这样几句话：北京是话说天下大事的地方，这很好，但是普通老百姓会比较紧张。而成都就是说说小事，小事催生的是饮食文化、茶馆文化等等，茶馆文化又派生出来读报文化、龙门阵文化、曲艺文化、麻将文化。在这里，小事就是大事，所以这里的人很幸福。     

老北京的人情味儿

几十年过去了，北京各方面的变化都巨大得不得了，令人欣喜，使人骄傲。然而也有些不应当消失的东西好像不见了……     

为最浪费大王颁奖

时光追溯到20年前，在法国戛纳某街头，新开了一家自助餐厅。众所周知，传统的法国饮食文化讲究精致温馨，且避开喧闹的人群，完全是一场视觉与味觉的盛宴，一桌人围坐在那里，持着刀叉，文质彬彬地用餐，一顿饭，往往要耗费几个钟头。而这一家自助餐厅却一改传统，地处闹市，而且方便快捷，不仅是外地游客，很多当地人为了赶时间，也纷纷选择在该餐厅就餐。所以，该餐厅一经推出，生意即异常火爆。然而，令所有人想不到的是，一个月下来，经过盘点，该餐厅不仅没有盈利，反而亏损严重。究竟是什么原因，难道赚的钱像水一样流走了？但是，从采购原材料到收银，没有一个环节出了问题啊？店长百思不得其解，陷入了深思。这时，院外传来了吵杂声。店长闻声赶出去一看，只见泔水桶里的污物和油水泼了一地。一个新来的小伙子，拿着笤帚和拖把迅速清理了地上的残羹剩菜。     

热播韩剧引发炸鸡啤酒热

最近热播的韩剧《来自星星的你》掀起了新的消费热潮,剧中女主人公千颂伊（由全智贤饰演）非常喜欢炸鸡和啤酒,尤其是当初雪来临或者心情不好的时候一定要配上炸鸡和啤酒.这一银幕上的爱好随着该剧粉丝的大力追捧,已经在中国各地的炸鸡店里掀起了现实版的美食狂潮.在视频网站上,该剧成为观看人数最多的电视剧之一.自从2013年12月开播以来,总点击播放次数达到了10亿次.在微博上《来自星星的你》成为最热门的话题之一.与“炸鸡和啤酒”相关的搜索和留言也超过了上亿条.韩剧在中国一直很受欢迎,追随着韩剧而来的韩流,也将中国的少男少女们吹得稀里哗啦.但大多数都是关于衣着和打扮方面的,像这次追逐饮食文化的现象到不多见.看到剧中主人公吃着炸鸡喝着啤酒的镜头,有着10年韩国留学生活的笔者,也不禁垂涎三尺地回忆了一下在韩国的那段日子.     

餐桌上的变化

俗话说得好：“民以食为天。”不管什么年代，生活中都少不了一日三餐。只有吃好了，才能安居乐业，过上幸福生活。