老北京涮羊肉,真的是北京的吗?

文化是流动的,从历史看,某一文化事项,很难自始至终都被某个民族所持有。从饮食文化里,更容易看到各民族间、各阶层间文化的交流与传播。涮羊肉成为今天北京著名的地方菜,其隐秘的历史,既让我们看到当代文化研究者所关心的"传统的发明",又让我们看到中国各民族共同缔造当代中华文化这一事实。     

传播饮食文化的“中国大师”——记盐城市市级机关餐饮中心总厨周政

盐城市市级机关餐饮中心总厨周政，是一位埋头耕耘机关餐饮事业40余年的“老后勤”，先后被外交部借调到驻外国大使馆从事餐饮工作近20年，多次被邀请到外国元首家中制作家宴，经常在驻外使馆制作具有中国特色的菜肴，受到众多外国高级官员的广泛赞誉，被外国政要誉为“中国大师”。     

我的“年糕情结”

兔年伊始，我圆了一个梦，一个延续了五十多年的梦。     

五花八门的各国国宴

正笔者曾在海外漂泊了多年,见识和出席过一些大大小小的宴会,回国后有人曾想聘请我去当厨师,但被我拒绝了,因为我不可能是一个好厨师,我对做菜一点都不感兴趣,但我可以将我所见过的各国国宴向读者介绍一下。外国国宴通常为晚宴,出席者七八时到场,先各自端着杯子找人聊天,一直到晚上9点左右晚宴才正式开始。出席国宴     

“吃吃喝喝”的难题

中国传统的饮食文化高度发达,"舌尖上的中国"令人目眩,与此同时,"舌尖上的腐败"也是传统社会的痼疾。其中有一个典故很有意思。北宋奸臣蔡京,是宋徽宗朝"六贼"之首,生活也是奢靡得很。宋人罗大经《鹤林玉露》曾记载:"有士大夫于京师买一妾,自言是蔡太师府包子厨中人。一日,令其作包子,辞以不能。诘之曰:‘既是包子厨中人,何为     

奶茶飘香到京华

奶茶的记忆 新年的第一天，母亲照例端上一锅热气腾腾的奶茶，与父亲和两个来自草原的表弟共饮。外面正刮着5-6级的寒风，屋内新鲜的蒸汽驱走了严寒，与此时的北京像是在两个世界。     

尝名巷小吃 品汉味文化

早尝户部巷,夜吃吉庆街,是武汉市民生活不可或缺的部分,我不是地道武汉人,闲暇我也爱去体验下武汉人的生活,自己毕竟己融入这座城市。户部巷位于武昌自由路,是一条长150米的百年老巷。小巷依照户部巷明清古朴风貌修葺,化古老于新韵,楚风蔚然,特色益彰,声名远播。加上政府的关     

“四化”客家文化腾飞宁化经济

弘扬和发展客家祖地文化的最终目的是发展宁化,促进宁化经济腾飞。要进一步整合客家祖地文化资源,做到大众化、硬件化、品牌化、产业化,以此"四化"来促进宁化经济的发展。     

印度菜——神秘而丰富的味道

印度菜概括而言就是一种"简单食材 主要调料 烹调方式"的组合。而印度菜的特色就在于它多种多样的调料。印度人早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料,也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。     

吃啥补啥

在传统文化里，有一条特别有趣的国粹，就是吃啥补啥!如果真能吃啥补啥，那会有趣极了。