从越南的饮食看国家与地区间的文化交流

越南位于东南亚地区的中南半岛,由于历史和地理的原因,它与中国有着悠久的传统交往关系。自1858年法国军队占领越南中部港口岘港至1945年越南宣布独立,这期间越南一直受法国殖民统治。因而,它的饮食文化既具有本土化特点,又深受中国和法国饮食文化的影响。一、关于越南饮食文化     

中外饮食文化差异的深层分析

饮食文化，实际上是指人在一定历史或社会条件下形成的饮食生活方式以及在此基础上的思想精神范畴。各个国家和民族在历史发展过程中，由于自然条件和社会环境不同。形成各自不同的行为规律和生活方式，这就是人们常说的风俗习惯。从社会考察和文化研究的角度去看．一个民族的饮食文化能够充分体现这个民族的心理、志趣、信仰和历史发展。因而也是这个民族具有典型意义的文化特征。饮食文化的发展和变化，往往反映了社会的演变和进步。通过中外饮食文化的差异比较，研究中外文化交流的现状、趋势、发展规律与原理，对于制定或调整国家的文化战略和外交战略。是切实而必要的。     

柳木案板

谁家没有案板？但我家的这块案板却与众不同：一是年头长，足足有50年的历史；二是块头儿大，有半人来高，且是块柳木独板。孩提时代，母亲经常在这块案板上剁野菜，掺棒子面蒸大菜团子；偶尔也做过手擀面，包过“金裹银”。寒来暑往，柳木案板的全身刻满了刀痕，深浅不一的刀痕记录着全家人的温泡，也见证着一家人的喜怒哀乐。     

寻找隐身的中国爱神

提及中国的爱神,一直众说纷纭,人民很难找到一个明确的形象。笔者认为,高唐神女就是中国的爱神,而她之所以被藏匿在历史的阴霾之下,是由中国独特的历史文化决定的。中国的礼教文化、性文化、饮食文化以及中国哲学是其"隐身"的主要原因。     

俄罗斯的饮食

吃的内容俄罗斯民族吃的东西几大特点：酸：面包、牛奶是酸的,菜汤也是酸的。冷：午餐时多数是冷盘。红黑鱼子、各种香肠、火腿、红鱼、咸鱼、酸蘑菇、酸黄瓜、凉拌菜、奶酪等,都凉吃。冷饮吃得很多,零下30多度照吃冰淇淋。汤：午餐必喝汤。有各种肉汤、鱼汤、酸菜汤、白菜汤等,夏天还有冰汤。“红菜汤”是一道有名的风味。     

奥巴马访华话国宴

2009年11月17日，美国总统奥巴马第一次访华。当晚，胡锦涛主席在人民大会堂的金色大厅设宴盛情款待了奥巴马一行。宴会上。胡锦涛主席请奥巴马总统品尝了颇具中国传统又不失西方特色的“四菜一汤”。可谓“中西合壁”。 为什么要做如此的安排，崇尚饮食文化的中国人在精心安排的菜肴中蕴含了哪些深意？这不禁让我们回首我国国宴几十年的发展历程。     

中华饮食文化精神

毛泽东同志曾对他身边的工作人员说：“我看中国有两样东西对世界是有贡献的，一个是中医中药，一个是中国饭菜。饮食也是文化。”传统文化中的许多特征都在饮食文化中有所反映，如“天人合一”说，“阴阳五行”说，“中和为美”说，以及重“道”轻“器”、注重领悟、忽视实证、不确定性等等，都渗透在饮食心态、进食习俗、烹饪原则之中。一个异质文化的人通过饮食、甚至通过与中国人一起进食，持之日久都会对中国文化有些感悟。     

古代饮食文化中的生活美学

饮食是人类基本的生活需要,由此产生的生活美学,是考察一个民族历史文化的源泉。自古以来,中国先民不仅创造了琳琅满目的美味佳肴,更涵养了底蕴深厚的美食文化,其中蕴含的生活美学深深影响着中国人的日常生活,展现了中国古代文明的独特魅力。无论是美食命名、食材选择,还是烹调方法、饮食礼制等方面,古代饮食都呈现出别具一格的美学特征,其中诸多审美观念及其实践对现代饮食生活提供了有益的借鉴与启示。     

烟火人生咏叹调

烟火人生,一日三餐,日常生活所需的七样东西,俗称“柴米油盐酱醋茶”。宋朝吴自牧《梦粱录》中云:“盖人家每日不可阙者,柴米油盐酱醋茶。”升斗小民开门七件事,看似简单,实则蕴含着生活之重。同样说七件事,不同人物、不同的社会角色,包罗内容和情感指向也不尽相同。这不仅与饮食文化、兴味爱好有关,更因人的身份有别而大异其趣。     

色彩管理与饮食文化

阳光之下各种颜色鲜艳的蔬菜瓜果,经常吸引着擅长爬树的野生动物去摘食,而人类也会通过这些外观各具特色的蔬果,如香蕉、葡萄、西瓜、橘子、番茄、凤梨、胡萝r等等去作为增加餐饮光彩及口感的材料。