“舌尖”上的文化与乡愁

前段时间，每天深夜在央视播出的纪录片《舌尖上的中国》，毫无争议地成为全民关注的焦点。火爆程度直逼同期播出的电视剧。纪录片播出之后。连续数日登上微博热门话题排行榜，某购物网站的特产零食和食材的搜索量、销售量均创新高。这部“带着对食物的敬意和情感”制作的纪录片，淋漓尽致地展现了缱绻在中华饮食文化中的况味。也激起了每个异乡人内心深处的那一抹乡愁。     

汽锅的前世与今生

<正>汽锅的发明,让汽锅蒸继粉蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、清蒸之后,成为了中餐六种蒸技之一。利用汽锅烹制食材,看似简简单单,却最大程度地保存了食材的原汁原味,体现了人们对美食色、香、味、形、器和谐统一的追求创造。民以食为天,中国饮食文化源远流长、丰富多彩、博大精深,单是烹饪技法,人们就总结出煎、炒、煮、炸、蒸、焖、焗、烩、炖、烧、卤、煲、烙、烘、爆、烤、煸、熘、焯等20余种。     

闲话北京喝豆汁

北京的小吃有不少,但最具有特色的只有两样:豆汁和臭豆腐。尤其是豆汁,除了北京别处绝对没有这东西,除了老北京人别人也没有这口福喝它,而真正的老北京人长时间不喝它,还是真想它。有一年,春节晚会的一个节目,讲的就是一个长期旅居美国的老华侨,回到北京后到处找卖豆汁的小吃店     

“闯祸”欧洲的大闸蟹

“闯祸”欧洲的中华大闸蟹如今成了德国当地渔民眼中的香饽饽，将“高级美食”大闸蟹返销中国的商机吸引了越来越多的注意力。     

曲硐回族的腊鹅

永平县曲硐村坐落于云南大理的博南山下，历史上著名的西南古丝绸之路“博南古道”穿村而过，是大理州回族人口最多最密集的回族聚居村之一。这里的回族群众喜食鹅肉，善于养鹅，他们加工腌制腊鹅的传统工艺，融汇了回族群众浓郁的民族饮食文化习俗而独具特色。稻黄收割的季节来到曲硐村，随处可见那晃悠悠的鹅的身影，可到了冬天，鹅那美丽的身影在村中就几乎见不到了，因为这时回族群众已把放养了6至10个月的成鹅改为笼养。当地群众习惯把鹅的笼养阶段叫做“塞鹅”，所谓“塞鹅”就是不再让鹅自己进食而进行人工塞喂。据说，这样能保证腌…     

论饮食文化在旅游产业中的开发

中华饮食文化源远流长、丰富多彩 ,把饮食文化与旅游活动相结合 ,无疑会推进旅游业的发展。深层次挖掘饮食文化资源 ,开发多种特色饮食文化旅游 ,才能更好地弘扬中华饮食文化 ,提高旅游地的综合吸引力 ,促进餐饮业和旅游业的进一步发展。     

塞外江南鱼米乡——方正

三面环山，一面临水。方正县地处张广才岭北段西北麓，松花江南岸，是一片物产丰饶，景色秀美，物华天宝，人杰地灵的热土。     

Heavenly Pleasures

MANY specialists think that world gastro-nomic variety can be divided into three maingroups: French, Middle Eastern and Chinese cuisines. There are people who do not agree: Italians will bombard you with pizza and pasta, Spaniards have paella, and even my fellow Belarusians can take part in this argument with our famous potato pancakes - draniki. Many Americans also think that pizza and pancakes belong to their national     

湘西饮食文化

走进湘西,无论在州府吉首、边城凤凰,还是秦汉古城王村,宾馆饭庄中的菜肴无不让人感受到湘西饮食文化中的正宗味道: “酸辣”。 任何一种民族文化或地域文化,无不与其久远的历史相传承。 湘西饮食文化中的“酸辣”二字,其实包含着这一方热土上千百年来,湘西人民历经的充满辛酸的历史,以及湘西人民火辣辣的性格。 阅读所有关于南方、关于荆楚……的迁徙历史,是战争迫使他们,也就是湘人的先祖从江汉一步一步沿着山间的溪水,向雪峰山脉与武陵山脉的山谷夹缝中往西迁徙。 长途的迁徙,不断的战乱兵燹,湘西贫瘠的土地,水祸旱灾的无常变幻,官兵不断的围剿与匪乱,注定湘西的饮食口味只能定位在“酸辣”上,因     

别了，还要记住

北京,终于解除了“旅行警告”，走下了“疫区名单”。初夏的阳光驱散了非典的阴霾，饱受压抑的城市终于复苏了原有的活力。欢呼、庆祝，总结、表彰，同时我们还当铭记，铭记这一页薄薄的也很沉重的经历。