古城新韵：醇香可口的平遥牛肉

“Pingyao‘s beef and Taigu‘s pancakes”——thus begins the opening line of the lyric of “In Praise of Local Produce” sung by Guo Lanying, a famous soprano. Thanks to this song, the fame of Pingyao beef has reached far and wide. Always the tender cut, Pingyao beef tastes juicy but not greasy, chewy but not dry, achieving the right balance. Usually wok-braised for over 12 hours, Pingyao beef makes a delighlfully tasty dish rich in nutrition. And along with the photo festival, more and more visitors will get to know Pingyao beef and more and more people will take a liking to it.     

四川藏羌彝文化走廊饮食文化“云传播”策略研究

随着互联网技术不断进步",云传播"让更多美食呈现在人们面前。新冠肺炎疫情后,"云传播"助推四川藏羌彝文化走廊饮食业"云恢复",产生了一定的效益,在对饮食文化的传承和开发利用方面,起到了积极的效果。近年来,从空间的角度研究饮食的社会文化意义的文章较多,但多集中在跨地方、饮食的原真性以及饮食文化生产等领域,从新媒体传播的角度对饮食文化空间体验构建的研究较少。把"云传播"的数据优势和四川藏羌彝文化走廊饮食业的民族、历史和人文优势转化为餐饮业经营和发展的质量优势,可为餐饮业的高质量发展提供有益思路。     

孔家花园:一桌有故事的年夜饭

杨子江对历代经典名菜和民国名流菜的＂发现＂,代表了餐饮行业精英人士对饮食文化的热爱,对海派文化的研究深度,以及对餐饮风尚的精准把握。     

Food, Adventurous Food, with Chinese Characteristics

I never really ate Chinese food before coming to China. That＇s the conclusion I reached many years ago, after my first visit to the PRC. I had long enjoyed the tasty, somewhat exotic delights of suburban Chinese restaurants in the US： limpid mo-shoo pork, the pu-pu platter, sau-téed meat in a heavy sauce with canned pineapple chunks, and of course the fortune cookie -the ubiquitous after-dinner treat which, to Chinese people, is an overseas idiosyncrasy. But this is not really Chinese food. My memories of Chinese dishes outside of China are pretty repetitive. Regardless of which item you order, it seems always to be more or less the same, plus or minus broccoli and snow peas.     

Lhasa,, Land of the Gods

DAZZLING sunshine radiates from a cloudless sky; gilded temples with dim butter lamps flickering inside day and night sprawl along rolling snow-capped mountains; pilgrims, whirling prayer-wheels in hand, throw themselves flat on the ground with every step they take towards shrines asprayer-banners flutter overhead. These are the kinds of sights that distinguish Lhasa, capital of Tibet Autonomous Region, from any other city in the world.     

从泰语中的汉借词考察中国饮食文化对泰国的影响

通过对泰语中与饮食文化相关的汉借词的收集、分析,发现泰语中与饮食文化有关的汉借词包括食物种类、烹饪方式、餐饮习惯等。中国饮食文化对泰国的影响不仅大大丰富了泰语词汇,也丰富了泰国人的餐桌,改变了泰国传统的饮食习惯,造就了泰国斋节这一民俗盛事。这是汉泰民族长期融合的结果。     

回族饮食文化中的养生之道

食物不仅是维持人类生命的必需品,而且具有宗教、政治和经济等特殊含义,也是研究人类社会和经济的一种工具。著名人类学家马林诺夫斯基曾强调,食物的概念常常是人类学家分析问题的一个基本原则。只有与营养有关的知识才能给人类的经济结构、家庭生活、宗教信仰和伦理价值等提供正确的概念。一般而言,每个民族对食品都有一定的选择范围。     

贵州少数民族饮食文化概述

贵州地区由于其特殊的自然地理环境和各少数民族大杂居、小聚居的特点,形成了独特的少数民族饮食文化,主要表现在色彩纷呈的名特菜点和多姿多彩的酒文化方面。在西部大开发和社会主义现代化的进程中,这些独具特色、丰富多彩的少数民族饮食文化正在展现其特殊的魅力。     

从越南的饮食看国家与地区间的文化交流

越南位于东南亚地区的中南半岛,由于历史和地理的原因,它与中国有着悠久的传统交往关系。自1858年法国军队占领越南中部港口岘港至1945年越南宣布独立,这期间越南一直受法国殖民统治。因而,它的饮食文化既具有本土化特点,又深受中国和法国饮食文化的影响。一、关于越南饮食文化     

潞江坝的奇异美味

位于怒江峡谷的保山市隆阳区潞江坝是多民族杂居地,不同民族的习俗又衍生出不同的饮食习惯,积淀为独特的饮食文化,成为怒江峡谷一道亮丽的风景。傣家酸蚂蚁傣族是个嗜酸的民族,有“酸摆夷”之称。在闻名遐迩的傣族菜谱里,有酸火巴菜、酸笋煮鸡、酸笋煮干巴、酸蚂蚁拌大烧等,几乎每一道风味名菜都离不开一个“酸”,形成无酸不上桌的独特饮食风格。当然,最令人称奇的当数酸蚂蚁。酸蚂蚁是一种野生的黄蚂蚁,体形较大口器锋利,其体内有一种酸液。傣家人一旦发现酸蚂蚁巢,就会用密不透风的塑料袋将其整个罩住取下,然后带回家用食盐把袋中急得团团…