The Ongoing Thousand-year Chinese Love Affair with Food

CONFUCIUS said that food is the masses' "heaven." This observa- tion was made at a time when food was less plen- tiful than now, but the Chinese people nonetheless approach food with respect bordering on reverence, and eat with passion. The Chinese greeting "chi fan le ma?" means literally, "Have you eaten?" and suggests that the collective Chinese memory still recalls hungry times. TheChinese people have a history, based on necessity, of eating almost everything that grows, runs on or fl…     

全聚德烤鸭香飘宝岛

全聚德的7位大师在台北献技10天。此次活动选在远东饭店的中餐厅,活动开始后,定位电话此起彼伏,应接不暇,拥有160多个餐位的中餐厅每天座位全部订满,营业额从原来15万跃升至30多万台币。台北市上至各界名流下至普通市民,争相品尝地道京味全聚德烤鸭,大家都赞不绝口。     

对传统滇菜进行创新才能使它走向全国

云南是中国民族种类和文化类型最多的地区,再加上其独特的“立体气候”条件,使云南形成了选料广泛,特色各异的各民族的餐饮文化。在各民族的长期发展和不断融合中,逐渐形成了以酸、辣、苦、甜、咸、香、臭七味为主的饮食特色,被称为滇味。     

远逝的粽香

十几年来，总是怕过端午节，怕提起粽子，原因只为那一直尘封在心底纠结的痛楚。无数次提笔写身边的人、写身边的事，却避讳说起自己的至亲，因为那种刻骨铭心的亲情，我只想深埋在心里，不愿对任何人诉说，不愿让任何人知道，因为没有谁能抚平我的伤痛。     

生活中的减灾之“食”

<正>俗话说:开门七件事,柴米油盐酱醋茶,古语亦云"民以食为天",食物是人们赖以生存的必要的物质基础。在满足了基本的生存需要后,人们进而追求饮食的多样性和它所带来的各种感官愉悦,成为人们日常生活中更高层次的精神需求。世界各国各民族都产生了丰富多彩的饮食文化,成为人类文化遗产的重要组成部分。西方有"bread and butter"这样的短语用来表示"生计",有"Breadis the staff of life."这样的句子说明食物对于人们生活的重要性,这种与食物相关的谚语难以尽数,表明了饮食在西方文化中占据的重要地     

走出巷子深——海南特色小吃如何登上大雅之堂

地方风味，人情世俗更体察入微。在中国饮食文化中，小吃最具地方风情。     

海南本土餐饮业的破壁之道

由于海南的文化是兼收并蓄的移民文化和自具特色的热带岛屿文化结合,使得不同地区和国家的餐饮文化习俗在这里交汇、交融。其中包括了国内各色菜系风味、东南亚风味、欧美快餐、日韩料理等,再加上海南本地别具一格的饮食文化。     

国外如何处理“剩宴”

由于饮食文化的不同，中西方对于“剩宴”处理方式难免有所不同。西餐都是分餐制，每个人白行决定吃多少。而中国的宴席文化注重聚餐制，使得“剩”饭的形成成为一种可能。当然，盛宴变成“剩宴”，这其实是对中华饮食文化的一种误解甚至是亵渎。孔子说，食不厌精，脍不厌细。食物讲求精细．在精而不在多。而做菜的最高境界是“吃光盘中餐”，这是对厨师劳动成果的一种肯定，更是对中华传统饮食的一种赞赏。     

我请外国人吃皮蛋

<正>我是2011年在美国参加医疗执照考试的。当时我住在长堤美国医生家中,他为我联系了邻居家的女士,搭她清早去洛杉矶市上班的车赶到了考场。两个月后,我收到寄来的通知,终于通过了考试。这对我来说是一个大喜讯,我决定请几位帮助我的美国朋友和他们的夫人上中餐馆吃饭,表示答谢。我的房东女主人代我通知大家后告诉我,大家希望我选几样最喜欢的、真正中国地道口味的菜。要说我的最爱,非皮蛋莫属(酱油作伴),还有臭豆腐、榨菜(炒五花三层的肉丝)和麻婆豆腐。但我觉得光这几样太单调,因而我打算再点几样美国中餐馆经常供应的宫保鸡丁、炸春卷、     

长寿从慢餐开始

<正>当"快餐"与"垃圾食品"越来越威胁人类健康时,慢餐逐渐发展成一种新的"饮食文化",成为人们长寿的关键。慢慢吃饭能长寿"想长寿吗?那就吃慢点吧。"在以长寿著称的地中海地区,人们一顿晚餐可以吃三四个小时。这也被认为是当地人的长寿秘诀之一。有研究证实,唾液腺在分泌唾液的同时,还会分泌一种腮腺激素。它可以被机体重新吸收进入血液,具有抵抗机体组织老化的作用。慢餐的几大健康理由:1.有助消化。充分咀嚼能促进胃液分泌,同时将食物磨得极细,有助于食物消化吸收,并直接减轻胃肠负担。2.慢餐能增加唾液分泌量,唾液入胃后形成保护胃部的蛋白膜,预防胃溃疡。3.多花些时间咀嚼食物,食欲中枢才能发出正确指令,使人产生饱腹感,避免发胖。4.细嚼慢咽对降低餐后高血糖有益,坚持慢餐,