做鱼小窍门

煎鱼防粘锅:可在烧热的锅里放油后再撒些盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧得热一点,油温高一点,再放入鱼。鱼遇到高油温表皮会立即变硬,不会粘锅,然后再改用小火把鱼煎透。烧鱼防肉碎:在做红烧鱼前,先在锅里把鱼煎透或炸透,油量要大,油温要高。烧鱼时汤不宜过多,一般以水没过鱼为度。不要翻动     

健身和美食不矛盾

<正>小张自从参加工作坐办公室后,开始发福,感冒也再不像从前三两天就好了,他痛下决心花了5000元办了张健身卡。每天在跑步机上挥汗如雨,精神好时游个泳,器械也玩得有模有样……小张前两个月劲头很足,一测体重,果然跌了5斤,身体也结实了不少。后来随着酒桌应酬的增多和对美食的贪恋,小张的体重又蹭蹭上涨了20斤。     

春季食补必知

春季饮食的基本原则 春季是万物复苏、生机勃勃、欣欣向荣的季节。春季的特点是由寒转暖，气温变化较大。中医认为春天是阳气生发的季节，所以人们应顺应天气的变化，通过饮食调养阳气以保持身体的健康。春季总的饮食原则是：主食中选择高热量的食物；保证充足的优质蛋白质；保证充足的维生素。     

绿色走廊

慎吃隔夜食品隔夜银耳不能吃银耳汤是一种高级营养补品,但一过夜,营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。     

绿色走廊

味精的五个禁忌鲜,是人们烹调时的第一追求。所以,味精这种既方便又能提鲜的调料,就成了每家每户厨房必备品。可味精如果使用不当,不但会毁了菜肴的美味,甚至还会危害健康。     

“瘦肉精”的前世今生

近日，“瘦肉精”这个词汇再次进入了公众的视线。 “瘦肉精”指的是一类可以增加牲畜瘦肉量的物质，它们通过促进蛋白质的合成来提高瘦肉率。国内使用的“瘦肉精”大多是盐酸克仑特罗，这种物质原本被作为治疗哮喘的应急药物，其毒性不算太强，同时疗效也很好。然而，它也有副作用，包括肌肉震颤、电解质紊乱、恶心呕吐、头痛、心悸等等，对于心脏不好的人而言，还可能诱发或加重心脏疾病，这类药物已逐渐被安全系数高得多的吸入制剂取代。     

不应失去对粮食的敬畏和尊重

数字会说话.2016年年初,有公开调查数据显示,中国一年浪费的餐饮蛋白质、脂肪高达1100万吨.10月16日是世界粮食日,节约粮食是人类应有的意识.但很少有人意识到,浪费粮食就在我们身边.2016年10月,有媒体记者对陕西省西安市部分就餐场所进行调查走访时,发现除一些学校食堂能做到“光盘”外,其他不少就餐场所浪费粮食现象之严重,已到了不容忽视的地步.甚至在一些机关食堂,尽管墙壁和餐桌上张贴或摆放着“杜绝浪费”的宣传品,但不少餐盘上仍剩有米饭或菜肴.     

夏季进补，食疗最佳

一谈到进补，许多人都会认为夏季不宜。其实不然，夏天是一年内气温最高、湿度最大的季节，古代医学家曾有告诫：暑邪极易耗气伤津，使人正气不足而引发各种虚症。根据中医“虚则补之”的原则，适当合理的进补可以提高人的身体素质，关键问题是要分清虚实、对症补益。如果夏天饮食过于清素、清淡，哪里还会有胃口进食呢？再说，一味进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的。因此，夏季同样需要荤食和补品，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。     

大光科技大讲堂

中晚熟白菜栽培实用技术 白菜属十字花科，以绿叶为产品，一二年生草本植物。别名有普通白菜、小白菜、青菜，油菜等。白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0．5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、脂肪、糖、维生素等。白菜具有养胃通便的功效。可用于口干烦渴，大小便不利，肺热咳嗽等。因白菜含纤维较多，不仅可以促进肠蠕动，     

美国人在中国：“我吃了老鼠肉”

我们在2007年见证了猪年的到来，猪是中国老百姓的蛋白质主要来源。而在2006年狗年，在中国养狗的人空前暴增。2005年是鸡年，我都不想回顾那种时候。但是，在今年——我们刚刚跨入的鼠年，我们能从中得到什么呢？在人类历史的大部分时期，这种小小的啮齿动物充其量被视为一种宠物，我们该拿它怎么办呢？回答是相同的，就跟在中央王国对大多数动物的处理法子一个样——吃了它!