儿童脂肪肝的防防治

儿童脂肪肝是肝脏对脂肪不能正确及时处理,使脂肪在肝脏上堆积而导致的一种病症。患儿大多无明显自觉症状,常在体检时被发现,或仅有食欲不振、腹部不适、易患口舌炎、乏力、疲劳、肝区或右上腹隐痛等症状。脂肪肝虽然是良性病变,但如不采取有效措施,可能会增加患动脉硬化、脂肪性肝硬化、高血压等顽固性疾病的危险。     

专家坐诊

<正>营养标签中的"健康"(上)当你在超市中寻找美味的时候,你都会注意些什么?品牌、生产日期、生产厂家、保质期、认证资质,还是配料表?有一项是我们特别容易忽视但却是必须要了解的,那就是"营养标签"。营养标签就是印在食品包装上的营养表格,上面有各类营养素成分和特性的说明。但是如何才能看懂这些营养标签呢?下面我们就来学习一下营养标签里的奥妙:什么是营养标签?根据我国《预包装食品营养标签通则》的规定,可以简化为"1+4",即能量加上蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠四项人体必需的核心营养素。当然,如果     

烹饪油温有讲究

烹饪时,油温合适能为美味佳肴增色,油温不合适则会有损食物的色与香。烹饪方式的误区之一是温度过高。有人为强调菜肴口味,采用大火高温长时间加热的做法,其结果以牺     

反式脂肪酸惹不起躲得起

反式脂肪酸,很陌生的名字吧?不过你若了解了它的栖身之所,就会恍然大悟。在我们平常吃的食物中,很多都含有这种物质,如人造奶油、冰淇淋、糕点、咖啡伴侣或速溶咖啡等。     

同时裂解甲基化气相色谱法快速鉴别人体脂肪及动植物油脂

采用同时裂解甲基化气相色谱法（SPM－GC），首次分析人体脂肪，并且观察人体脂肪、猪、鸡、牛、羊脂和豆油中7种脂肪酸的组份含量变化。根据7种主要脂肪酸（肉豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸）甲酯的百分含量可有效地进行鉴别。结果表明：通过SPM－GC法分析油脂，可将传统的油脂酯化法时间由2个多小时缩短到1分钟左右。数据C．V．％＜4％，最小检测量为1．Oμg。最佳比例四甲基氢氧化按（TMAH）甲醇液（TMAH：甲醇＝1：10，V／V），可消除油脂中多不饱和脂肪酸的异构化和降解。     

感染旋毛虫昆明小鼠心肌中的脂肪酸组分及其相对含量的变化

为探讨旋毛虫致心肌炎的发生机制以及宿主抗旋毛虫感染的机制,分别取感染旋毛虫5、7、35 d后的小鼠心肌和健康小鼠心肌组织,利用AIB法提取心肌中总脂类,并经14%三氟化硼甲醇溶液进行甲酯化,做GC-MS分析.结果显示,感染旋毛虫的小鼠与健康小鼠心肌中主要脂肪酸的含量存在明显差异(P＜0.05).感染后的心肌中多不饱和脂肪酸及总n-6脂肪酸明显减少,主要是亚油酸的含量明显减少,由正常的17.23%±2.10%下降至9.21%±1.25%(P＜0.05).饱和脂肪酸则高于健康心肌的36.93%±2.53%,主要是因棕榈酸和硬脂酸的含量增加所致.受感染的心肌中C18:2和C20:4随着感染时间的延长先减少后恢复正常,而C22:5和C22:6的含量则先增加后降至正常水平.     

抑制宿主脂肪酸合成关键酶活性影响O型口蹄疫病毒的复制

为探究宿主脂肪酸合成对O型口蹄疫病毒（FMDV）复制的影响,以猪肾细胞PK-15和IBRS-2细胞为模型,监测脂肪酸合成的关键酶抑制剂对FMDV复制的调控作用;通过CCK-8试剂盒检测抑制剂对细胞的毒性作用,筛选合适的抑制剂预处理浓度;用Western-blot和实时荧光定量PCR(qPCR)方法检测添加外源C75和TOFA对FMDV复制的调控作用。结果显示,和对照组相比,添加脂肪酸合成的关键酶抑制剂C75和TOFA后,口蹄疫病毒蛋白水平和转录水平均显著下调。结论,抑制宿主细胞脂肪酸合成会降低FMDV在宿主细胞中的复制效率,这为进一步深入研究FMDV的致病机制开辟了新的方向。     

丹麦对高脂食物收税

为了遏制住国民连年上涨的体重，以及减少由肥胖引发的一系列健康问题．丹麦政府公布了一项新法案，该法案已于10月1日起实施．丹麦将对含饱和脂肪酸较高的食品加征每公斤16丹麦克朗的销售税。     

增强免疫力的食物

近年的研究证实,营养、疾病与免疫三者是互为因果、相辅相成的。人的免疫力低下,会造成机体对营养基质的利用,引发疾病,而疾病又可引起营养不良和免疫缺陷。在免疫营养中起重要作用的营养素包括常量营养素(如蛋白质和膳食纤维素等)、微量营养素(如锌、铜、铁、镁、硒、锰、维生素A、C、E、B6、叶酸等)及特殊营养物质(ω3脂肪酸、谷氨酰胺、精氨酸、RNA核甘酸、番茄红素、低聚果糖和β-胡萝卜素等)。     

炒菜别等油锅冒烟

炒莱时,先把油烧得滚热,冒出缕缕油烟,然后把菜放入锅内,这种炒菜方法已司空见惯,其实这种做法对人体健康是不利的。从营养学的角度看,食用油无论是动物油,还是植物油,都是甘油和脂肪酸组成的,动物油