家常煎豆腐的小窍门

煎豆腐和煎鱼一样,也是个技术活儿,稍不注意就会沾锅,煎糊,或者煎破、煎碎.其实要做出好吃又漂亮的家常豆腐并不难,只要注意几个小诀窍就可以了.1、煎豆腐不破的关键就是动锅不动铲.另外就是要掌握好火候.火不宜大,也不能太小,中火最好,既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑.用小火当然也可以煎出焦黄的效果,但那样的豆腐里面就太老了.     

阿童木和晨露

我在地震之后的第七天到达日本旅游,第一晚住在京都。清晨6点,隔壁33间堂的钟声响起,庄重地敲了6下。想象着长长的大殿中,那1001座千手观音,在这样寂静的早上也随着钟声醒来,耳边仿佛听到佛经低吟,自己的心渐渐静了下来。京都的很多地方仍然是热热闹闹,有很多休假来的游客,只要不看新闻,根本不会觉得有怎样的危机存在。但每家店铺里的募捐箱提醒着大家灾难的存在。     

＂隐形盐＂藏身之谜

平时常用的味精、番茄酱、蚝油、酱油、甜面酱等调味品,都是含盐大户。一勺5～6ml的酱油中就含有1g钠,20g黄酱中含有2g多钠,1块酱豆腐约含1．5～2g钠。除了汁状调料,像酱菜、成菜这些莱料就更不用说了。     

外号“豆腐汤”的清官汤斌

汤斌,字孔伯,别号荆岘,晚年又号潜庵,祖籍河南睢县,曾官至内阁学士、江宁巡抚、礼部尚书等。他体恤百姓、兴利除害、清廉自守,被乾隆追谥为“文正”。     

绿色走廊

秋季养生小知识秋季的特点是由热转寒,阳消阴长。所以秋季养生保健必须遵循养收的原则,其中饮食保健当以润燥益气为中心,以健脾、补肝、清肺为主要内容。总之,秋季进补要甘润温养,既不可过热,又不能太凉,要以不伤阳不耗阴为度。适宜食物主食及豆类大米、小米、玉米、荞麦、大麦、小麦、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆浆、扁豆等。     

蛋黄豆腐

主料:嫩豆腐、咸蛋黄做法:1.咸蛋黄置入碗中,加入1汤匙料酒,放入锅内加盖大火隔水蒸7分钟;2.取出咸蛋黄,趁热捣碎,将其压成泥状;     

昔日失足人 今日“豆腐王”

站在宽敞的工作间，每天亲手制作着白嫩润滑的豆腐300多斤；同时饲养着60多头猪，年出栏100多头，月收入万余元。谁能想到这是刚出狱一年多的刑释解教人员章某白手起家所创造的奇迹!     

创新是常规生意的出路

辽宁大连的邹奎增一直以种地为生，因为耕地不多，经济效益有限，他常常寻思着开辟一条生财之道。他发现开豆腐坊前景不错，于是拜师学艺掌握了做豆腐的手艺。办起了一家小型豆腐坊。     

豆腐的最佳营养搭配

豆腐＋鱼取长补短 豆腐所含蛋白顷缺乏蛋氯酸和赖氨酸，鱼缺乏苯丙氯酸，豆腐和鱼一起吃蛋白质的组成更合理，营养价值更高。