健康饮食十五要素

一、杂食： 杂食充分体现食物互补的原理。日本提出“每天至少吃50种食物”，我国也应赶上，可先从每天吃1O种、15种食物做起。杂食是获得各种营养素的保证。     

“柠檬水”没有那么神奇

正坊间热传,柠檬泡水有美容养颜、美白、减肥等作用,甚至可以"抗癌,预防肿瘤"。"柠檬是个好东西,但要说能够治疗、预防肿瘤,实在太夸张了。肿瘤的发生与基因、环境等多种因素有关。"缪薇菁是上海交通大学附属胸科医院营养科主任,就在最近,她的一位坚持喝了十多年柠檬水的同行朋友,被查出了早期肺癌。柠檬水抗癌,一个严重的误导柠檬可以抗癌、预防肿瘤,目前在网络上疯传     

高铜对雏鸡脾抗氧化功能的影响及其病理损伤观察

将360只1日龄艾维菌肉鸡随机分为6组,分别以对照日粮(Cu 10.89 mg/kg)和高铜日粮(Ⅰ组:Cu 100 mg/kg;Ⅱ组:Cu 200 mg/kg;Ⅲ组:Cu 400 mg/kg;Ⅳ组:Cu 600 mg/kg;Ⅴ组:Cu 800 mg/kg)饲喂6周,研究了高铜对雏鸡脾组织结构、抗氧化功能以及细胞凋亡和周期的影响.结果显示,与对照组相比,Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组鸡脾出现不同程度的淋巴细胞减少;电镜观察,Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组鸡脾淋巴细胞线粒体肿大,嵴断裂甚至消失,核染色质边聚;Ⅳ、Ⅴ组鸡铜锌超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性显著降低(P<0.01),Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ组鸡丙二醛和羟自由基含量显著升高(P<0.01);Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ组鸡脾淋巴细胞增殖指数显著下降(P<0.01),凋亡率显著升高(P<0.01).表明,日粮铜含量超过400～800 mg/kg可引起雏鸡脾的组织结构损伤和抗氧化功能降低,淋巴细胞分化受阻,凋亡率增加,机体免疫功能受损.     

灵芝多糖乙酰化及其抗氧化活性研究

目的 通过化学修饰改变灵芝多糖分子结构,并研究其体内抗氧化活性。方法 乙酰化修饰灵芝多糖（Ganoderma lucidum polysaccharide,GLP）,得到GLP乙酰化衍生物（GLP acetyl derivatives,GLPa）;将昆明种小鼠随机分成空白对照组,阳性对照组,GLP高、低剂量组及GLPa高、低剂量组,测定小鼠血清和肝脏丙二醛（malondialdehyde,MDA）、总抗氧化能力（total antioxidant capacity,T-AOC）和过氧化氢酶（catalase,CAT）;建立高脂血症大鼠抗氧化损伤模型,考察GLP及GLPa的抗氧化能力。结果 GLPa及GLP均可以显著提高正常小鼠肝组织CAT活力及T-AOC,降低小鼠血清及肝脏MDA含量,GLPa抗氧化活性明显优于GLP,且与给药剂量相关。此外,GLPa及GLP还可以显著降低四氧嘧啶致高脂大鼠的氧化损伤程度,提高其血清超氧化物歧化酶活力及肝脏T-AOC,并降低其血清MDA含量。结论 乙酰化修饰可显著提高灵芝多糖的抗氧化活性。     

黄连多糖不同组分抗氧化活性比较研究

目的研究黄连粗多糖和带电量不同的黄连多糖组分的抗氧化活性。方法用二乙氨乙基纤维素(阴离子交换柱层析)分离纯化除蛋白后的黄连粗多糖,用Fenton法、邻苯三酚自氧化法和2,2-二苯基-1-苦味肼基(2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl,DPPH)分析法测定黄连粗多糖及纯化后带电量不同的多糖组分体外抗氧化作用。结果经阴离子交换柱层析,可获得4种带电量不同的黄连多糖组分,且这4种组分和黄连粗多糖对羟自由基、超氧阴离子和DPPH都有一定的清除作用,其中带电量高的组分对不同抗氧化模型均具有较高的清除作用。结论黄连多糖有一定的抗氧化活性,其抗氧化活性和其带电量具有正相关性。     

正脂丸抗氧化、保护血管内皮功能作用的研究

目的：观察正脂丸防止动脉粥样硬化（As)形成的作用，并探讨其可能的作用机制。方法：18只家兔随机分为3组（空白对照组、模型组、正脂丸组），实验前及实验8周后测定血清总胆固醇（TC）、氧化低密度脂蛋白（Ox-LDL)和一氧化氮（NO）。8周后处死动物，测定主动脉粥样硬化斑块面积、主动脉分支开口处斑块形成率及心壁内冠状动脉分支狭窄程度。结果：8周后正脂丸组血清TC、Ox-LDL水平明显低于模型组，NO高于模型组，差异有统计学意义（P＜0．05），主动脉斑块面积、心壁内冠状动脉分支狭窄程度均明显小于模型组。结论：正脂丸有防止As形成的作用，其作用机制除降低血清TC含量外，还与其防止低密度脂蛋白（LDL）氧化、保护血管内皮功能有关。     

钒对肉用鸡血液抗氧化功能的影响

用 15 0只 1日龄AA肉鸡为动物模型 ,随机分为 5个组 ,每组 30只 ,每组 3个重复 ,动态研究了日粮中不同含量钒对肉用鸡血液氧自由基含量本底值、氧自由基含量峰值、血液主要抗氧化酶 (SOD、GSHPx及CAT)活性及脂质过氧化终末代谢产物丙二醛 (MDA)含量的影响。结果表明 ,在常规饲料 ( 0 .5 6 6 782mg kg钒 )中添加 1.0 2mg kg钒对氧自由基代谢和抗氧化功能无促进作用 ;添加 4.0 2mg kg钒试验期 45 2d后和添加 16、6 42mg kg钒可使肉用鸡血液氧自由基代谢紊乱 ,抗氧化功能受到损伤。     

有关鸡蛋营养的8个问题

鸡蛋是一种几乎家家吃、天天吃的食品,价格又便宜,烹调又方便,营养素含量又高,味道口感也非常不错。这么好的天然食物,还有什么可挑剔的么?但是有关鸡蛋的问题真的很多很多。一个还是两个?蛋清还是蛋黄?什么情况要限制?什么情况要多吃?好大一箩筐问题,让我们一起慢慢说。问1:我妈妈生病住院手术,测出血清白蛋白太低,医生让她多吃鸡蛋、肉类跟鱼类。这样的情况,可以     

抗癌、健脑明星——绿叶菜

很多身边的同事和朋友都不爱吃深绿叶蔬菜,觉得怎么做也不好吃。其实深绿叶菜对抗癌和健脑方面有特别好的效果,绿叶菜还能健脑?真的哦!今天就和大家一起说说绿叶菜,并给大家支两招简单方便的绿叶菜烹调方法。一、绿叶菜如何抗癌?一提绿叶菜,大家就想到了农残、清洗不干净等问题,好像绿叶菜是污染的源     

糖尿病患者夏季饮食提示

盛夏来临,气温攀升,各种新鲜的瓜果蔬菜大量涌入市场,面对如此丰富的美味,作为糖尿病患者,选择时应当注意什么?蔬菜:蔬菜富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养素,体积大、热量低,可延缓葡萄糖吸收,增加饱腹感。★糖尿病患者每天摄入蔬菜的量应保证在一斤以上。最好选择当季当地的新鲜蔬菜,如:苦瓜、丝瓜、冬瓜、黄瓜、青椒、西葫、茄子、西红柿、芹菜、苋菜、空心菜、卷心菜、生菜、菠菜、油菜、竹笋、莴苣、洋