小市羊汤“四乎乎”

冬日到,羊肉俏,城内各大小火锅店人头攒动、羊肉味满街飘香时,吃货们对羊汤的热情还是念念不忘.即便是隐匿在犄角旮旯,一碗鲜美的羊汤,足够让整个冬天暖意洋洋.     

如何让过夏羊足膘上市

市场上羊肉消费主要是秋冬季节，过夏羊一旦瘦了膘，就会导致养殖期延长，既加大成本，又延误上市，直接影响养殖效益。由于夏季气温高，羊不肯吃食，容易拉稀、得病，一旦疏忽管理，很容易瘦体掉膘，因此应采取相应措施，加强饲养管理，确保羊群安全度夏。     

美是看不见的竞争力

“美”，《说文解字》上说：羊大为美。我很害怕这种古书，文字太精简，为什么中国人两千年来都说“羊大为美”？牛大不美吗？后来我看到一个日本学者做了一篇论文，他认为“羊大为美”意指人类味觉感官，吃羊肉时候感觉到的快乐。这个论文争议很大，很多人反对：我们现在讲美是视觉的或者精神性的美，没有人会说自己的女朋友美得像一碗羊肉面。     

食品安全要严惩违法生产者

廉价的鸭肉经过保水剂、粘合剂、染色剂和羊油的浸泡后，充当羊肉向外出售。杀羊出身的李某通过这种方式办厂大肆制售伪劣羊肉卷，而这种添加了非法添加剂的所谓羊肉也成了名副其实的毒肉，不仅含重金属，而且亚硝酸钠超标2000多倍。（2月4日《京华时报》）     

如何终结共有资源的悲剧

有这样一个寓言:在一个中世纪的小镇上,许多家庭都有自己的羊群,人们靠出卖羊毛和羊肉维持生活.所有的羊都到小镇周围的草场上吃草,那块很大的草场是镇上的共有地,居民们到那里去牧羊不需要支付任何费用.     

领导人的形象问题

在新疆做客,据说最高的礼遇就是上烤全羊.鲜嫩香艳的烤全羊推到大厅来,羊脖子上系一条吉祥喜庆的红绸带,东道主热情地礼请来宾"剪彩".一般都是最重要的客人先上,在主人的协助下,用刀子去切割那香喷喷的羊肉.一旁的服务生早给客人戴上了维吾尔族的传统小帽,负责摄影的人就咔嚓咔嚓地拍着.一番仪式下来,倒也颇有情趣.     

一碗羊肉汤亡了一个国

春秋战国时期，各诸侯国互相攻伐。有一年，宋国大夫华元率军攻打郑国，为了鼓舞士气，华元吩咐炊事员给大伙加餐，大锅炖羊肉，犒劳士兵。一人一块，士兵们兴高采烈地捧着羊肉骨头大啃特啃。偏偏到了华元的马车夫羊斟这里，没了。羊斟没吃上羊肉，心中闷闷不乐，在一旁喝凉水。原来华元军务繁忙，忘了交代分给羊斟一份。     

Fried Lamb Cutlets with Thick Sauce

Ingredients: 200 grams (7 oz) lamb cutlets 2 grams (1/10 oz) chopped scallions 5 grams (1/5 oz) bruised garlic 5 grams (1/5 oz) bruised ginger Batter: 1 egg 1/2 tbsp salt 25 grams (1 oz) starch 30 grams (1 oz) ? our Seasoning: 2 tbsp soy sauce 2 tbsp vinegar 2 tbsp castor sugar 3 tbsp broth 2 tbsp starch water 1 tbsp sesame oil Methods Cut lamb cutlets into 4cm x 3cm x 0.3cm slices. Mix the batter, and coat the lamb in it. Preheat 500 grams (18 oz) salad oil in a wok over a medium ? ame, deep…     

Mutton and Fish Soup

Ingredients: 750 grams(1 5/9 Ib)leg of mutton 200 grams (4/9 Ib)horseradish 750 grams(1 1/2 cups)fish bone soup(made by boiling thebones from one fish in 1,000 grams or 2 cups of water for half anhour)     

北京流行的风味

正红焖羊肉火爆京城一釜汤,流行风味数新乡。宜丰宜俭人称便,大字招牌红焖羊。自1995年起,红焖羊肉走俏京城,招牌大书:新乡一绝,红焖羊肉。京城食客纷纷光顾。其法为火锅放浓汤,有番茄酱、辣椒油,肥嫩羊肉置其中微火炖之,再加油面筋、粉丝、豆腐,可收滋补之效。