汉唐北疆草原民族饮食文化初步研究

畜牧业为主的生计方式决定了北疆草原民族"以肉为食兮酪为浆",但粮食在饮食结构中亦占有一定比重。草原诸族拥有特定的饮食观念和饮食心理。饮食文化在一定程度上影响草原诸族的民族性格并体现其生态环境保护思想。研究汉唐北疆草原民族饮食文化,有助于促进西域文化史、社会生活史乃至经济史的研究,为打造丝绸之路经济带提供文化资源。     

漫话“红楼糕点”

文学巨著《红楼梦》的涵容量是巨大的．它的传神文笔几乎面面俱到地描写了社会百科；举凡衣食住行、医药、书法、绘画、建筑、文玩器皿乃至民间工艺，简直无所不包，色彩纷呈。其中，饮食是一大项目，不仅涉及名肴佳馔．美酒香茶。新奇瓜果，还有精致糕点，民间小吃，单讲糕点，就是一个有兴味的话题。     

东南西北都缺啥营养

中国的饮食文化博大精深，东有选料考究、制作精良的点心；西有香辣扑鼻、令人垂涎的火锅；南有食材讲究、慢火煨成的浓汤；北有品种繁多、百吃不厌的面点……可是，在打造美味的同时，哪些营养又被不小心夺走了呢？怎样改进烹调方法，可以留住这些营养呢？让我们来听听专家是怎么说的。     

Seagarden of Architecture and Pianos

Xiamen is surrounded by ocean on three sides, and faces Taiwan straight across. Between the azure sky and aqua sea with its long beaches are mountain villas hidden by green trees. It's no wonder the city has been called the best residence in China.     

Traditional Dining Etiquette

WITHIN traditional Chinese thought, eating means far more than just filling the stomach or gastronomic pleasure. In Confucian terms, it is a vehicle for social etiquette.To ancient Chinese literati, the foremost function of eating was physical and mental cultivation. They catego-rized diners into three groups: Greedy eaters taking in as much food as possible without discrimination; gourmets meticulous about taste, preparation, cooking and ingre-     

国宴，吃啥的都有

外国国宴通常为晚宴，出席者8时到场，端杯聊天，常常于9时或10时入席进餐。出席国宴的人都着正式服装，按排定的席位入座。大家谈政治、谈友谊，当然也说天道地，天南海北。国宴一吃常常就是两三个小时，但饭菜却远比人们想象中简单：往往是少许冷盘，一或二道热菜，一道甜食，外加面包和饮料随时应索提供。     

启事

“东风”卫视是我常看的一个频道，她的广告词“东方有多大，东风告诉你”是迄今为止我所听到的最佳广告语。其中一个栏目“饮食大三通”，主持人是一个幽默风趣随和的胖青年，节目组吃遍世界各地，从冰岛到南非，从北美到亚洲，什么地方的特产小吃犄角旮旯都搜寻得到，从地方饮食到地域文化，听来很有趣。我是个美食爱好者，因此只要得空便跟着胖主持天南地北的一饱眼福。     

“慢餐文化”香飘欧洲

和许多欧洲人一样，意大利北部小城布拉的市民对于美国人那种拼命工作、纵情消费的生活方式感到难以接受。他们发起了“慢餐食品运动”，在“慢慢吃”的过程中，他们在其他领域也有意慢慢来，由此逐渐形成了自己的“慢餐文化”。     

中华饮食文化精神

毛泽东同志曾对他身边的工作人员说：“我看中国有两样东西对世界是有贡献的，一个是中医中药，一个是中国饭菜。饮食也是文化。”传统文化中的许多特征都在饮食文化中有所反映，如“天人合一”说，“阴阳五行”说，“中和为美”说，以及重“道”轻“器”、注重领悟、忽视实证、不确定性等等，都渗透在饮食心态、进食习俗、烹饪原则之中。一个异质文化的人通过饮食、甚至通过与中国人一起进食，持之日久都会对中国文化有些感悟。     

餐桌上的变化

说起改革开放30年来的变化，还得先交待一下我家的那张餐桌。