HACCP在餐饮业食品卫生监督处罚中的应用初探

应用HACCP原理指导餐饮业监督处罚,提高餐饮业食品卫生监督处罚效率,预防食物中毒。方法分析2003-2005年本区餐饮业食品卫生监督处罚情况,比较违法行为与HACCP危害因素的吻合度。结果1051起案件中低危案件比例与假设曲线基本吻合符合;中危案件比例高于假设曲线;高危案件比例低于假设曲线;变动趋势逐年接近假设曲线。结论依据HACCP原理,针对餐饮业违法行为的不同危害度分级实施监督处罚,细化客观指标。加强行政指导,提高餐饮业食品安全性。     

餐饮业：理性营销进行时

"奥运拉动北京市场,首先拉动的是餐饮业市场。"这已成为一个业界的共识。九成中型、三成小型餐馆已有准备"其实我们看中的是奥运期间赛事之外的商机,"一家连锁餐饮机构的黄姓负责人告诉《小康》记者,"这大量的人群不     

数字中国

1000亿元 “十一五”期间，我国将投入1000亿元，力争在2010年全国所有具备条件的行政村都通公路。     

国有餐饮业人才流失的对策

人才的流失对国有饭店无疑是一项重要的资源损失,对于国有饭店而言,留住和吸引人才已刻不容缓。一、建立合理有效的企业内部激励机制人是一切经济活动的中心,人才是企业之本,国有饭店的管理层当然也十分重视人在企业活动和管理中的重要作用。但这种重视往往是对员工社会政治地位的重视超过了作为重要经济资源的重视,所以,目前许多国有饭店对人的管理仅仅是人事管理,而非资源管理。因此,国有饭店要将人事管理转化为人力资源管理,建立合理有效的企业内部激励机制。 1、建立充分发挥人才效能的用人     

藏獒天价背后的秘密

正据2013年12月26日的《新晚报》报道,一年前"八项规定"的出台,高档烟酒和餐饮业开始萧条,这种趋势很快波及到一向被列入奢侈品消费的藏獒业。"藏獒不光是藏獒,你懂吗?"养殖藏獒的奚晖说。他的一位客户,来自某省份的国土系统,其私下购买的几只藏獒加起来不过上百万元,但建立獒园所圈起的土地却达上百亩,"这样的一个獒园,你说是藏獒值钱     

餐饮业稳健复苏

<正>后疫情时代,餐饮健康在技术标准、管理标准和服务标准上也在持续改进,并将责任理念渗透到每一个环节。餐饮企业需要构建从生产、流通、销售到家庭的可视化健康生态产业链,并在各个环节均制定了严格的管理标准,让品质产品和服务真正融入新的消费市场。     

Coffee with Cream on

Flushed with record profits, Starbucks envisages more stores inChina's wealthy southern cities as the way ahead. STARBUCKS demonstratesits commitment to China,"began the statement. Whenwas the world's biggestcoffee brewer not commit-ted to China? The American firm haspoured huge efforts over the past decadeinto making China a key market. But arecent agreement to increase its stake inits southern China operations signals anew focus on China as the world's lead-ing retailer and roaster of…     

云南餐饮业努力破“冬”迎“春”

在昆明一家企业工作的“白领”艾莉说,和家人朋友聚餐本是再普通不过的休闲方式,在疫情的特殊时期,才感受到这种普通的可贵。餐饮业逐步恢复,传递出疫情防控即将胜利的信号,但疫情毕竟还未完全过去,店家消毒、顾客用餐都要遵守规定。艾莉说,这次疫情让她对卫生问题更敏感,希望疫情的“考验”能促使餐饮业的卫生管理和食品安全管理更规范。     

一六八团着力发展服务业

近年采,九师一六八团着力整合服务资源、增强服务功能、规范服务市场、提高服务质量,使第三产业成为团场新的经济增长点。目前,全团运输业有106户、餐饮业66户、住宿业4户、零售业180户。日前,笔者在一六八团统计部门了解到,今年上半年该团第三产业增加值达到1978万元。     

国外餐饮业对“最低消费”说不

近期．国内一些餐馆的“最低消费”现象引起了众多媒体和公众的热议。人们在表达不满的同时，也迫切希望了解国外餐饮业经营理念。本报（指《人民日报》一编者注）驻外记者对亚洲、欧洲、美洲等多个国家的餐饮业进行了调查。