谁谓菜苦,其甘如荠

老校长从乡下挖了一大袋苦菊来,每一棵都很肥硕,绿茸茸的叶,透亮翠绿,叶边一圈绿色小齿,根茎清白,令人赏心悦目。可他有点担心地说：“苦菊很苦,不晓得你们吃得习惯不习惯。”我说：“没问题,加点糖就行了。”其实,我也心里没底,只能宽慰他,不枉他的一片心意。早上准备早餐,我把苦菊洗净、晾干,开水焯一下,迅速放进净水里降温,保持苦菊的色泽,然后捞起挤去多余水分,切碎,放盐、糖、麻油凉拌,一盘小菜大功告成,品尝一下,苦中有甜,且夹带着麻油的清香,十分爽口。