红楼佳肴入席来

《红楼梦》是一部伟大的现实主义文学作品,也是记录园林、织染、绘画、烹餁等技艺的百科全书。仅就烹餁而言,便具有其独立的价值。作者曹雪芹可谓烹餁大师,连他的名字都取自宋代文学家苏轼菜谱「芹菜鸠肉脍」。苏轼菜谱共八首诗,取其三:「泥芹有宿根,一寸嗟独在。雪芹何时动,春鸠行可脍。」因此,将其烹餁艺术付之实践,恢复和创制红楼佳肴,并奉献给广大食客,就成为一件很有意义的事了。我原是北京市一一○中学语文教师、曹雪芹研究会会员,现在退休在家。三四十年来,我梦寐以求恢复和创制红楼佳肴,近年来终于如愿以偿。一九八三年秋,我和北京市中山公园来今雨轩餐厅合作,做出红楼佳肴十九种,邀请多位红学家、烹餁家和新闻