QDA技术在休闲兔肉制品研制中的应用

本文探讨了QDA技术在休闲兔肉产品研制中的应用方法。通过对市场上几种畅销休闲肉制品的定量描述分析，获得同类产品的主要风味特征及其最适强度，作为研制产品感官质量的参考标准。对研制兔肉产品的感官质量进行QDA分析，并与参考标准进行比较，以指导研制产品配方、工艺的调整优化。