家乡的“公道饭”

七十年代以前,我的家乡海南岛的一些地方有“做公道“(文昌一些地方叫“做东道“)的民间习俗。“做公道“即大伙出钱凑份买来生鸡或生鸭,由“公道头“主厨煮成白切鸡(鸭),按所凑的份数平均分份。鸡(鸭)汤中加入大米煮成鸡(鸭)饭,趁热捏成圆球状饭团(俗话叫“饭凸“),也是按份数每份若干个。至于蘸料的做法,也十