浅谈食物中毒患者的病例定义

确定病例定义是国际通用的食源性疾病基本调查步骤,在我国由于没有食物中毒患者病例定义的确定原则,目前在进行这项工作时各部门、不同的卫生工作者掌握的尺度、方法也不同,是亟待研究和解决的问题。     

王致和食品集团：减灾与效益同行

1669年(清康熙八年),安徽举人王致和进京会试落第,为谋生计,发明臭豆腐工艺。传说因慈禧太后喜欢,将其列为御膳小菜,取名“青方”,从此身价倍增。     

七种水果的正确食法

在冬天，吃以下食物最容易发生食物中毒：1．大棚培育的蔬菜水果。大棚种植的植物对农药需要量较大，冬季寒冷又不能完全将农药吸收，清洗不净会导致吃蔬菜水果时农药中毒。     

应该避免的死亡——一起由农药污染引起的食物中毒事件的调查报告

1994年6月6日曹县安仁集乡大石楼行政村武集自然村村民胡某一家因食用九姑牌可乐饮料造成2人有机磷农药(乐果)中毒,其中死亡1人。一、中毒经过1994年6月6日下午3时许,胡某在本村代销点购买4瓶可乐饮料,带回家中6人分食。其中胡某和其母亲胡朱氏同饮一瓶,饮后20分钟发病。其余4人均未发病。乡村医生诊断为有机磷农药中毒,注射药品后送乡卫生院,胡某经抢救20分钟后死亡。胡朱氏经乡、县医院治疗脱离危险。二、临床表现胡朱氏和胡某进食量约50-200克不等。潜伏期约20分钟,主要症状有口吐白沫,肌肉震颤,瞳孔缩小,口唇发疳,呼吸不规则。有机磷中毒症状较典型。     

大蒜抗食物中毒效力比抗生素高100倍

据英国《每日邮报》5月2日报道；美国华盛顿州立大学的科学家发现，大蒜中含有的一种关键成分在抗食物中毒方面，效力比抗生素高100倍。 研究称，检验发现大蒜中的烯丙基硫成分可以轻易破坏细菌的黏稠且具保护性的生物膜，这层生物膜可保护细菌不被毁灭。此外，烯丙基硫不仅比红霉素和环丙沙星这两种抗生素的效力更强大，且见效更快。这项发现可能为找出处理生肉、加工肉的方法找到新路，从而降低感染弯曲杆菌导致的食物中毒危险。弯曲杆菌是美国乃至全世界引发食物传染性疾病的最常见病菌，其感染症状包括腹泻、痉挛、腹痛和发烧等。     

如何预防食物中毒

盛夏酷暑，气温高、雨水多、湿度大，非常适合肠道致病菌和霉菌的生长繁殖。食物容易腐败、变质，食物中毒等肠道传染病也容易发生。因此，夏季是食物中毒的高发期．无论是在家里吃饭还是在外就餐，都要有预防食物中毒的意识。     

加强应急处置能力 做好疾病预防控制工作

2006年,在市委、市政府的正确领导下,在市卫生局的大力支持下,上饶市疾病预防控制中心紧紧围绕一切为了人民健康的宗旨,以科学发展观为指导,推动疾控事业健康发展,以着力做好突发公共卫生事件应急工作为重点,努力做好了2006年的疾病预防控制工作。当年,上饶市突发公共卫生事件发生频繁,其中数起为多年罕见的重大食物中毒和传染病疫情。     

一起毒鼠强食物中毒的调查分析及其实验室筛查探索

目的　探讨原因不明性食物中毒的检查策略。　方法　结合一起发生的原因不明性食物中毒案例 ,应用流行病学和简易急性动物试验等方法 ,对导致中毒的致病因素进行分析与判定。　结果　中毒案例的暴露时间为早餐时 ,平均潜伏期为 4 7.84分。中毒反应以神经症状和消化道症状为主。依病例的客观特征分层对其食谱分析 ,筛选出水煮豆腐是本次中毒的可疑食物。 7种剩余食物进行的急性动物试验中发现 ,水煮豆腐的小白鼠灌注量与中毒反应呈剂量反应关系 ,半数致死剂量为LD5 0 =1.68mg/ g。气相色谱 - -质谱仪分析确定水煮豆腐中的毒性性质为四次甲基二砜四胺。　结论　本案通过采用症状分析、急性动物实验和毒物分析测定方法确定了一起原因不明性食物中毒的中毒原因。这种检查策略有助于原因不明性食物中毒及其它突发中毒事件的性质判定。     

喝牛奶 学问多

生鲜奶中含有对人体有害的微生物，如大肠杆菌和一些致病性病原菌，如患乳腺炎的母牛牛奶中就带有金黄色葡萄球菌，其毒素可致食物中毒。还有些人畜共患的病原菌如牛型结核菌、布鲁杆菌等也有可能污染牛奶而通过饮用使人致病。因此，牛奶一定要经过消毒才能饮用。     

食物中毒鉴定制度的反思和重构

科学、公正、合法是鉴定的关键。现行食物中毒鉴定制度的缺陷,削弱了鉴定结论对食物中毒案件事实的证明力。食物中毒鉴定制度应与证据法律制度相协调。食物中毒鉴定制度的重构需要建立地市、省、国家三级鉴定专家库,规范食物中毒鉴定的程序,明晰鉴定人责任制度。