顺应现代人追求健康的心理

云南民族菜肴之所以受到人们的关注和青睐，一是制法古朴。人类脱离了茹毛饮血的时代之后，最早烹制食物的方法，如烤、焐、煨、煮等，如今在云南民族地区还保留着。如傣族的香茅草烤鸡，竹筒饭等，品尝起来，别有一番古代风味.二是用料奇谲.在云南民族地区，不但许多昆虫可以入菜．而且连树皮、菌子、山蕨、鲜花、水果、青苔、臭笋等也可以入菜。     

悠悠苦斋情

周末,我驾车回老家看望母亲。到了饭点,母亲便忙忙碌碌地张罗着做饭。家人们围坐在饭桌旁,静静地等待着母亲烹制的四菜一汤,空气中弥漫着的是那再熟悉不过的饭菜香和家的味道。母亲记得我从小爱喝汤,先端上一钵热气腾腾的菜汤,盛了一大碗递给我,说:“路儿,你喜欢喝汤,我特意煮了一大钵,你好久没喝过这样的汤了。”     

百分百品百合

百合花气质清雅、意蕴优美, 在花卉市场里极有人气。除了看起来养眼, 它的球茎还可以食用或药用, 这可人的花儿也因此成为特色蔬菜之一。 百合可烹制成多种色佳味美的菜肴、点心和甜羹, 所以,不要一提百合就想到西芹百合这道传统旧菜, 《GOOD》特别设计的菜谱 可以把百合的美味发挥到极致噢！     

营养烹饪肉食有妙招

要想在烹饪过程中不流失肉食的营养,就要掌握好烹制肉类的诀窍。留住冻肉营养:处理时可快速冻结,缓慢解冻,以免营养流失。因为快速冻结可以使肌肉的水分被冻成小而均匀的冰晶,不致于破坏肌细胞膜的完整性。缓慢解冻时又能保证大部分肉汁被细胞重新吸收,减少养分的流失。     

砖茶的记忆

上了岁数的人,大多不敢在酒场逞强,于是转战对茶的品味。有了一把年纪,就有了忆旧的资本。说起茶,往往也是忆想当年喝茶的往事。当年支边在内蒙古,结识了几位蒙古族朋友,并不止一次到蒙古包做过客。那时"酒"是主题,如果不是开怀畅饮,一醉方休那就不够朋友;但若说内蒙古特色的正宗奶茶,本人却不敢妄加评说。当年知青喝茶,不过就是解渴的代名词,若说品     

看菜放盐 先后有别

烹调用盐要讲究时机。是炒菜前加盐好还是炒菜时加盐好,乃至炒菜出锅前加盐好?其实,正确的放盐方式就一句话——看菜下盐。做菜的食材不同,炒、炖、蒸的手法不同,放盐的时间就不同。根据不同菜肴,可以分为以下5种情况。(1)烹饪前加盐的菜肴