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上周朋友请我去准海中路上的全聚德吃烤鸭,除了鸭子,他家的芥末鸭掌、黑爆肚、火燎鸭心、冰镇鸭肝、干炸丸子做得也相当地道。爆肚是老北京的平民美食,馆子里有,街头小摊也有,京剧名家马连良就是个爆肚控,经常在演出结束后去解个馋。如果说爆肚也有味觉指标,那就四个字:细,嫩,脆,爽。做爆肚的材料有羊肚和牛肚,全聚德用的是牛肚,而且是最为爽脆的毛肚。治干净后得切成细丝 待用,等客人下单后厨师才动手。 相似文献
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饶阳豆腐脑始于清嘉庆年间,距今已有180多年的历史了。它以味道鲜美、营养丰富、老幼皆宜等特点备受群众欢迎,即使在京、津、东北及香港等地也有其一席之地,不愧是省内外久负盛名的传统小吃。饶阳豆腐脑用料达14种之多,有黄豆、饶阳黑酱、面粉、猪油、猪肉、茴香籽、大料、醋、鸡肉、韭菜、桂皮等。其工序也十分精细:第一步,先将黄豆破开,去皮,浸泡,再用水磨成浆,之后过滤,煮开,放石膏,结成小豆腐, 待用;第二步,将猪油放入锅 相似文献
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控烟不力谁之过?近日,在世界卫生组织对14个发展中国家的控烟履约排名中,中国位列倒数第二,仅得44.6分。国家卫计委表示,建议修订法律,"全媒体"禁止烟草广告。控烟6年,中国的烟草消费量却由2005年的全球1/3上升至48%,是全球最大烟 相似文献
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