素菜浅谈

素菜又叫“斋菜”、“素食”。它最早以“羹”为主，辅以茶点，是寺院款待施主的小吃。后来不断充实菜品，到了北魏，就初具规模了。我国人民自古就有素食的传统。古老的《诗经》中已有“肉食者鄙”、“野老献芹”等典故。但是，这仅是素菜的源头，还不是现在所讲的素菜。作为一个菜系，素菜只是在佛教传人我国以后才发展兴盛起来。所以，唐人颜师古在《匡谬正俗》中说：“案素食谓但食菜果饵之属，无酒肉也……     

佛缘与尘因：青年素食族的伦理透视

素食自古有之，但在当前，素食族迅速流行起来，呈现勃兴的态势。素食族流行既有佛缘，也有尘因，从伦理的视角看，他们都载荷着价值，具有价值诉求。对其进行伦理透视，探究其伦理意蕴具有重大的现实意义。     

梦中的枣子树——访上海枣子树素餐馆经理宋渊博

上海嵩山路77号有一家枣子树素餐馆，门前8棵枣树分列两旁，格外惹人注目。沿街的大玻璃窗，店内的小方桌加上藤椅，处处显露出的风格和情调，均与上海传统的素食馆迥异。枣子树──“早吃素” 为什么店名要叫“枣子树”？带着这个问题，笔者采访了这家餐馆的总经理、台商宋渊博。 “生长在大陆北方的枣子树，最早只出现在我儿时的梦中。”宋先生若有所思地感叹。宋渊博40岁左右，1米8的身高，出生在台湾高雄，在台南成功大学物理系毕业后从事房地产生意近10年，1993年随信义房地产到上海。在这期间，他的母亲得了肺癌。宋渊博夫妇俩为此到…     

饮食不是越清淡越好

正有些老年人信奉饮食越清淡越好,甚至认为吃素能长寿。他们的根据是素食可以减少胃肠负担,容易消化,还可以防止心脏病的发生。但事实证明,人吃过分清淡的食物会降低体质,反而更容易被疾病侵袭。即使患有心脏病的老人,也不可过分强求饮食清淡。     

历下素食谭

历下菜肴固然以鸡鸭鱼肉、海干珍味为主．但素菜也不同凡响，有的已载人《中国名菜谱》。素菜亦称素食。“素”字本义原指白色的绢．后引申为“质朴”、“不华丽”、“清白”等义。素食，中国古代最早是指与熟食相对的生食而言。《墨子．辞过》：“古之民未知饮食时，素食而分处。”     

素食拯救地球

餐桌上的肉类原来是碳密集型产品!根据联合国政府间气候变化专门委员会的研究,人们每生产1公斤肉类,就会排放出36.4公斤的二氧化碳。不吃肉、少吃肉,成了环保分子的呼声。素食者的理由很多:健康、瘦身、动物保护、宗教信仰……现在又多了一条:拯救地球。     

秋补四种素食效果佳

随着天气的渐渐转凉,大多数人都喜食肉类食物以增加营养，滋补身体，维持身体内部的平衡，以抵抗将来的严冬的寒冷。这时多吃一些能够增强人体免疫力和抵抗力的食品，对于身体是大有好处的。可是，经过一夏的折磨，有些人脾胃虚寒,消受不了大鱼大肉，是不是该选用些素食进朴呢？答案是肯定的，以下素食就是秋季进补的宝贝，它们价格虽然便宜，但在营养上却有许多独到之处，是不少动物性食品所无法比拟的。     

略论佛教素食观的生态价值

佛教素食观依据佛教慈悲观念及业报轮回思想,实践不杀生戒,对生物多样性和资源保护、减少环境污染、解决全球气候变化及生态恶化的根源有重大价值。     

浅论素食对生态保护的积极影响

通过分析畜牧业(肉食的主要来源)给生态带来的一系列问题:全球变暖和空气污染、水资源浪费和污染、土地资源过度利用和饲料浪费、雨林破坏、动物灭绝、野生动物被残害、海洋以及海洋生命被危害,反向证明了素食是保护生态和减少污染的一条捷径。     

推广素食理念疏财行善好施——记上海梦荷食品销售有限公司董事长陶良芳

坦率、豪爽，富有热情，睿智而又有一颗善心。她，就是上海梦荷食品销售有限公司董事长、“中国公益杰出人物”陶良芳女士。