宋代斗茶——集茶文化之大成者

斗茶的场所多选在有规模的茶叶店。斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，相互品评，以分高下。茶品以“新”为贵，用水以“活”为上。有时茶质虽略逊于对方，但用水得当，也能取胜，所以斗茶需要了解茶性、水质及煎后效果，其中颇有讲究。     

在机关里喝茶

我们机关饮茶成风。凡是带长的，办公室有沙发茶几，且炉、壶、杯、盏、碟整套功夫茶具俱全，精美的茶叶罐摆满了茶几隔层。外来者不熟悉，还会以为误进了茶叶店。茶叶品质有好坏，在机关看客泡茶是一门学问：机关会多，来办事的人也多，接待一般人只泡大罐里的公务茶。这茶便宜，但耐泡，续水喝一上午，还有茶味，只是有些苦涩。