添加剂时代的谨慎生活

<正>食品的魔术果胶、大豆多糖、柠檬酸钠、焦糖着色剂、山梨酸钾、碳酸氢钠、大豆磷脂……这些单调拗口的专业名词,代表着丰富的"感官享受"。次亚氯酸钠可以给切过的蔬菜杀菌,让蔬菜更鲜亮;加入苯甲酸钠可以让碳酸饮料保持新鲜口感;碳酸氢钠可以使曲奇饼干膨松可口;环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)能增加蛋糕和饮料的     

今天你吃了几种添加剂？

现在吃东西真要格外留神了一不小心，你就会在不知不觉中吃下许多食品添加剂 据长春市一位白领日前三餐食谱统计，他一天吃了21种食品添加剂早餐：奶酪＋面包＋蓝莓果酱＋牛奶，其中有12种添加剂，奶酪中有5种：柠檬酸钠、六偏磷酸钠、山梨酸、食用香精、     

生鲜牛乳中一种新型酸度缓释剂的甄别

为了降低牛奶的酸度,掩盖酸败,生鲜牛乳常会被加入一些碱性物质以防止牛奶因酸化而发生的凝集现象,目前已有成熟的检测方法来识别这种行为.但近期发现有种酸度异常乳与掺碱牛奶性质相似,但使用酸度缓释剂常规鉴别方法却无法甄别的问题.本文就此展开研究,并推荐了一种简便、快速检测技术,其精度能满足甄别这种掺假牛奶的需要.