清凉豆腐

主料:嫩豆腐、香椿酱(炒锅加油至三四成热时,放入香椿末和盐,炒拌均匀出锅,即是香椿酱)、素肉松辅料:酱油、生抽、盐、麻油做法:清水开锅后放入嫩豆腐,转为小火煮35分钟后,捞出放入盘中,切成条状或块状;将香椿酱、酱油、生     

双味木耳

正退休后,闲暇时间多了,我琢磨着学点厨艺。"双味木耳"是我的一个拿手菜。主料:干木耳、青椒、红椒辅料:盐、味精、生抽、香油、蒜末、香醋、芥末酱、麻酱做法:把30克木耳放入温水中浸泡开,洗净放入沸水中焯熟,过凉水沥干;青红椒切丝备用。麻酱加生抽调匀,加入一半木耳拌匀,     

素什锦

主料:烤麸2块、干香菇20克、木耳25克、银耳200克、生花生米30克、马蹄50克辅料:盐、料酒、生抽、酱油、白糖、香油做法:把泡好的木耳、银耳洗净放入沸水中焯熟,过凉水沥干,生花生米煮熟,马蹄煮熟后去皮切片待用,香菇(用热水加白糖泡)、烤麸(凉水泡开)去掉水分切成小块待用。锅中放油,加入两个八角煸一煸,加入葱、姜,煸出香味后放入香菇、木耳、银耳、花生米、马蹄、烤麸和料酒、生抽,然后点适量酱油、白糖和盐,盖上锅盖焖一会儿,出锅前加入少许香油即可。     

凉拌菠菜

原料:菠菜、粉丝、醋、麻酱、生抽、芥末油做法:菠菜洗净,用沸水焯熟,放入凉水中过凉。挤去菠菜中的水分,切寸段。粉丝用温水泡软,放入沸水中煮熟,放入凉水中过凉,滤干,用剪刀剪短。将菠菜、粉丝放在一起,加入麻     

美食天地

刀削面主料:面粉做法:1.把面粉倒在盆内,加水,和成较硬的面团,充分揉匀揉光后,盖上湿布饧30分钟;2.把饧好的面揉成粗长条,面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状,将细面杖卷在中间偏下的位置,使面团沿面杖方向挺起;3.操作时站在沸水锅前,左上臂微向前倾,左下臂平伸与手成一直     

凉拌你的心情

炎炎夏日,最解暑又算得上有独特口感的食物,冠军是冰西瓜,亚军是冰棍,季军才是凉菜。夏日里,我们的嘴常常感觉食之无味,胃又常常感觉非常累赘,这罪魁祸首是暑病,然而要从根本上解除暑病,达到从胃至嘴,再到心情,有一个良好改善,我们就得从季军产品上下功夫。原因有仨,其一它从多方面内调;其二它从基餐上便可不费力就达到效果;三是比西瓜冰棍口感丰富。所以,动手做一些凉拌消暑菜犒劳自己单调营养的胃吧。更何况,这简单却管用的小碟小叶材料不贵、做法简单、且拌出来的是凉沁好心情。     

想念外婆的咸肉粽

<正>随着端午节临近,超市里各种粽子开始促销,看着那琳琅满目的粽子,让我想起外婆的咸肉粽。虽然很多地方的粽子也都有吃过,但我酷爱外婆包的广东咸肉粽。端午节前夕,外婆会提前一天到市场,她说五花肉要选粉红脂白、层层分明的。外婆把买回来的五花肉洗干净后切成2指方形的块状,再用盐、生抽、料酒、麻油和五香粉拌匀,腌制一天以上,让调料的香味渗透到肉里面。第二天早上,外婆会早早起来,把泡了一个晚上的去皮绿豆滤水后