一酱功成万人“哭”

无论是《舌尖上的中国》还是《风味人间》,都声情并茂地讲述了豆酱的传奇。豆酱与豆腐、酱油、腐乳、豆芽,是中国食物界的四大发明,引爆了亚洲人的味觉革命。今天,豆腐、腐乳、豆芽大体按照传统工艺生产,但豆酱已经工业化了,这意味着酱、特别是酱油的生命周期被大大压缩。当然像电视剧《芝麻胡同》里守着数百口酱缸的良心企业也有,一缸酱发酵沉淀的时间肯定超过防疫所需的静默期。     

怀念过年

春节将至,年味渐浓,家家户户忙着准备年货,小时过年的情景又浮现在脑海中:新鲜肥硕的大鱼在大盆子用盐腌上三五天,猪肉买来抹上盐,趁着腊月的阴冷天气,正是做腊货的好时节,各家院子里挂满了腊鱼腊肉,这边正忙着磨黄豆、打豆腐、烫豆皮,那边做糖米糕、包饺子、灌香肠、卤味飘香、鸡鸭鱼肉从炖锅里捞出来,真想吃上几口,油炸圆子香味四溢,豆腐里拌上一些荸荠、鸡蛋做馅,在油锅里打上几个滚就可以起锅。看大人炸圆子,小孩子贪嘴吃几个是不会挨骂的。     

西装的保养

猪肝——菠菜：都具有补血之功效，搭配食用对治疗贫血有特效。     

清凉豆腐

主料:嫩豆腐、香椿酱(炒锅加油至三四成热时,放入香椿末和盐,炒拌均匀出锅,即是香椿酱)、素肉松辅料:酱油、生抽、盐、麻油做法:清水开锅后放入嫩豆腐,转为小火煮35分钟后,捞出放入盘中,切成条状或块状;将香椿酱、酱油、生     

丝丝情

<正>秋日,萝卜种子便会热情地拥抱沃土。这是母亲退休回到老家每年必行的头等农事。选购萝卜种子时,店商告知有成熟期40天、60天和120天的。母亲毫不犹豫地选择了后者,说这活急不得,经过霜冻的萝卜才有"小人参"的真滋味。我想母亲所言极是,就像人经历世事多了自然成熟稳重些。当萝卜苗冒出了嫩绿的尖,母亲脸上便出现一丝浅浅的微笑,仿佛那是希望的萌发,母亲常说"这才叫有盼头",过日子也大抵如此。母亲从菜地里专门留出一片来种萝卜,缘于我的钟爱。干萝卜丝炖肉的味道     

老油条奶酪火锅

上海世博会的时候,我在瑞士馆吃过奶酪套餐,当帅哥厨师将一大砣以过"铁板烧"融化了的热奶酪刮到我的餐盆里时,不禁惊骇于瑞士人对高热量的迷恋。热奶酪淡而无味,一吃就饱。奶酪对欧洲人而言,其依赖程度超过中国人对豆腐。越是高寒地区的居民越是须臾不可离开。     

微博

池莉当代著名女作家以郭美美事件为标志,一个新时代开始了,这就是微媒时代。国际悲歌歌一曲,网络为我从天落;喜看微媒千重浪,遍地网民下夕烟。不过,言路得倍加珍惜,微媒伤不起。今年上半年,谁是最可爱的人?故宫     

豆腐掉进灰缸里

在对待城市乞丐或者流浪人员的问题上，不止深圳，任何一个城市管理当局都可以说是豆腐掉进灰缸里——吹也不是，拍也不是。     

家乡年夜饭

每年吃年夜饭,一大家子人团团圆圆的,满桌丰盛的美味佳肴,下筷子最多的,还是辣乎乎的"腌鸡煮豆腐"。我的老家黟县方言里,腌菜不叫腌菜,要念成"腌ji",与鸡同音。腌菜煮豆腐,说出口,就变成了"腌鸡煮豆腐",迷惑了不少外乡客。在那个豆腐凭票供应的年代,即使这样一道普普通通的家常菜,百姓人家的餐桌上,非年非节,或没有贵客临门,也是难以     

天津旧鸟市的餐饮业

<正>旧鸟市又称河北鸟市(以区别在南市三不管附近的鸟市),包括鸟市大街和与其相连接河北电影院("文革"后改为东风影院)门前的影院街。旧鸟市原本地处南运河以北的三岔河口,是老人们遛鸟、下棋、消遣的僻静场所。南运河故道原来由金钟桥折向东南,沿小马路、单街子、老铁桥大街在狮子林桥与海河、北运河