浅谈素食主义的多维生态视域

素食主义不仅是一种绿色的饮食习惯,一种时尚的文化象征,更是一种环保的生态理念。从素食主义的内涵和历史渊源看,他有着多维的生态视域。科学地评价素食主义的生态伦理价值,虔诚地恪守素食主义的环境正义原则,理性地构建素食主义的生态社会主义文化,是人类保护自身及生态环境的正确价值取向和环保理念。     

新素食主义者

好些白领都成了素食主义者,素食之于他们,体现了保护生态环境的自觉意识,还有返朴归真的文化精神。十年前,我去金茂大厦56层一家意大利餐厅参加一个晚餐会,有地中海的生蚝与日本神户牛排,月光色的香槟正冒着细如蝇眼的气泡,中英文菜单写得比莎士比亚十四行诗还要华丽,这一切让我这个吃货心花怒放。但牛排上来时,我发现服务生给身边一...     

把“吃”推向审判台

古人云:"民以食为天。"自此便奠定了国人的哲学基础,无论审视什么,都不喜欢用眼睛去审视,而是喜欢用"口腔":把受损失称为"吃亏",把争论称为"嚼理",把写文章的叫"喝墨水的"。     

新素食主义我行我素

英国有1／6的人口已经或正在考虑成为素食者，美国有1／10的人口加入到素食人群中，悄然传播的素食文化，使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。素食，已经成为一种全新的环保、健康生活方式。“我行我素”的同时，食素的规则你是否完全掌握了呢？     

素食新“食”尚

民以食为天。一日三餐不但蕴涵了人生在世的相当一部分内容,往大处说,百姓餐桌上的饮食变化某种程度上还能折射出一个民族、一个国家的盛衰与沧桑。如果说窝头咸菜、一碗清汤几星油的粗茶淡饭是对一个特殊年代的真实写照,满桌子肥鱼厚肉、生猛海鲜则把遽然而至的新时代烘托得热气腾腾,热闹非凡。不知不觉间,一度被“好日子”逐走的绿叶青菜开始回归餐桌,并随着素食人群的增多,大有喧宾夺主之势。曾几何时,在九省通衢的江诚武汉,因为野生蕨菜在城中餐馆走俏,长江、汉水大桥两侧江堤上从早到晚忙碌着挖掘野菜的人的身影。更有甚者,一种叫做“发菜”的所谓美食在南方城市供不应求,一出疯狂淘挖发菜的闹剧前些年在其生长地——西北地区大肆上演,导致草皮被掀,沙尘骤起,且殃及池鱼,愤怒的风沙染黄了多少内地城市的朗朗晴空。     

新素食主义 我行我“素”

时至今日，人们逐渐认识到，素食可以让人活得更健康。 “将禽类、肉类，甚至乳类食品拒之门外”、“尽可能多地摄入以植物性食物为主的膳食”。当“素食风”袭来时，全球为之动容：在中国，北京大学成立了素食协会；在美国，人们更以“吃素”作为生活品质的象征，55％的美国人外出用餐时，会点全素菜肴；世界权威营养学家、被誉为“世界营养学界爱因斯坦”的美国康奈尔大学终身教授柯林·坎贝尔博士，近日在北京接受媒体采访时，也大谈了他的“素食经”。素食究竟给人们的生活带来了多大改变？中国传统的饮食习惯会不会在这一“潮流”的影响下颠覆？     

新素食主义者入门手册

别完全拒绝肉食 以为一丁点荤腥都不沾才能取得素食的效果，这其实是个误区。吃素，并不意味着要彻底断绝荤食——从营养学的角度来看，彻底拒绝荤食对健康并无好处，肉类可以提供人体所需要的高热量，适当地补充高热量的食物是必需的，但要在数量上控制。     

新素食主义渐成风尚

人们习惯于把素食主义者理解为因为宗教、民族的原因或者由于某种怪癖而不吃鸡鸭鱼肉等动物性食品的人。但我们所说的“新素食主义者”绝不信教，也非刻意扮酷，更不是吃腻了大鱼大肉。素食有利于他们的身体健康，所以他们选择了素食；素食有益于他们在拥挤、喧嚣的都市保留一份自然、淡泊的心性，所以他们选择了素食；素食有助于保护他们居住的环境和星球，所以他们选择了素食；素食给予了人类以外其他生命平等的权利，所以他们选择了素食……他们选择素食作为自己的一种生活方式，是基于他们对自己、他人及除人以外其他生命的更多爱和尊重。     

宋渊博:只为安心赏味

其实食物是最应当投入、投资的东西,食物的生产者也最应该得到最大的利益,至少要给他们稳定的生活保障,以及生命健康的保护。宋渊博是一位地道的台湾人,1993年初到上海,先是在某台湾地产经纪公司就职,后转而经营素食餐饮企业,事业做得相当成功。他是虔诚的佛教徒,也是彻彻底底的素食主义者。去年,他创办了一家高端素