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分类号
杂志ISSN号
汽锅的前世与今生
作者姓名:
黄虓鹏
戴江
摘 要:
<正>汽锅的发明,让汽锅蒸继粉蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、清蒸之后,成为了中餐六种蒸技之一。利用汽锅烹制食材,看似简简单单,却最大程度地保存了食材的原汁原味,体现了人们对美食色、香、味、形、器和谐统一的追求创造。民以食为天,中国饮食文化源远流长、丰富多彩、博大精深,单是烹饪技法,人们就总结出煎、炒、煮、炸、蒸、焖、焗、烩、炖、烧、卤、煲、烙、烘、爆、烤、煸、熘、焯等20余种。
关 键 词:
汽锅鸡
食材
中国饮食文化
包蒸
蒸馏酒
镂孔
宣威火腿
妇好
殷墟妇好墓
滋补作用
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