鸡蛋健康吃法

鸡蛋是我们生活中既经济又必不可少的食品,但营养丰富的鸡蛋应该怎样吃,才是最健康的呢?鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%～50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。要注意的是,茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。