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| Témpé考 | |
| 作者姓名： | 周南京 |
| 作者单位： | 北京大学 北京100084 |
| 摘 要： | Témpé是印尼(爪哇)华侨发明创作的豆制食品;它富于营养,价廉物美,为各国人民的烹饪做出了重要的贡献;Témpé俗译豆酵饼,但译为"炖粕"或"蒸粕"更为合理和切合实际。 |
| 关 键 词： | Témpé 豆酵饼 中国豆制食品 大豆 酵母 豆豉 炖粕(蒸粕) |
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