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| 老挝糯米饭趣谈 | |
| 引用本文： | 子鸣.老挝糯米饭趣谈[J].东南亚纵横,1999(4). |
| 作者姓名： | 子鸣 |
| 摘 要： | 老挝素有“糯米之乡”的美称。糯米饭成为老挝人的主食。如果你有机会到老挝，你就可以品尝到香软可口的糯米饭以及各种各样手工制作的糯米甜咸点心，确实别有一番风味。老挝人在蒸煮糯米饭的时候，蒸具和技艺都别具一格。一般他们先将糯米浸泡一定的时间，之后将米捞出放入一个用竹枝编织的漏斗状器具中，架在盛水的宽口陶罐上。然后进行生火蒸煮。蒸煮过程中，罐里的米中含有的水达到一定温度后会下滴，并且蒸汽上升，由此不断循环，直至熟透。这是老挝人蒸煮糯米饭的普通方式。当然，老挝人对糯米还有其他的烹饪加工方法，比如烧制“考南… |
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