胆囊结石与饮食的关系

正胆囊结石已经成为一种常见病、多发病。欧美国家胆囊结石发病率为10%~15%,其中美国大约有2000万人患有胆囊结石。我国胆囊结石发病率也在逐年增高,随着国民生活水平的提高及饮食结构的改变,如今胆囊结石的发病率从20世纪90年代的3.5%,上升至10%以上,极大影响着国民健康状况且医疗花费巨大。国内外越来越多的研究显示,饮食因素是胆囊结石形成的重要因素之一。