海味之冠——鲍鱼

中国名菜谱中的「红烧金钱鲍」、「油网鲍片」、「川汤发菜鲍鱼」等海味佳肴,都是以鲍鱼为主料烹制成的。鲍鱼的肉质鲜嫩,爽脆柔滑,清香扑鼻,赢得了中外食客的喜爱。鲍鱼,属贝类软体动物,它的壳像耳朵,又称「海耳」,是中国海味之冠。它分布在温带、亚热带和热带海域。全世界约有九十多种,中国有七八种。主要产于福建、台湾两省沿海。鲍鱼喜欢栖息在盐度高、潮流通畅、水层洁净的浅海滩下海藻繁茂的岩礁地带。成羣栖息,有昼伏夜出和「归巢」的习性,白天多伏在岩石缝中不动,到了「夜深鱼静」时,开始蠕动,离开「驻地」觅食。以海带、裙带菜、马尾藻等藻类植物为食料。食量很大,每增重零点五公斤,就要消耗四