古田竹笋

竹笋,民间叫做竹肉、竹胎,是福建省古田县名产之一.阳春三月,红雨缤纷,在一片片葱葱鬰鬰的竹林里,春笋竟相破土而出.这里年产竹笋六百多吨,供福州等地的罐头厂加工“春笋罐头”,远销东南亚和欧美各国. 竹笋生态奇特有趣,有冬笋、春笋之分.传说三国时代(二二○——二八○年),寒冬腊月,有个名叫孟宗的人,因后母要吃竹笋,便跑到竹林跪哭.他的孝心感动了上天,上天便责成“土地爷”催促竹子提前长笋.因此后世有“孟宗哭竹、寒冬长笋”的说法.其实寒冬出笋是竹子生长的规律.早在立秋前后,竹鞭上就开始萌发笋芽;到了初冬,笋体已相当肥大,笋壳金黄色,上有绒毛,这就是冬笋.但因气温下降,停止发育,处于休眠状态.到了来年春暖花开、雨水充沛之时才苏醒过来,争先恐后地破土而出.这就是人们常说的“雨后春笋”成语的来历. 古田县地处福建东北山区,峰峦重叠,