食蟹六忌

<正>金秋时节,螃蟹可谓膏肥黄美。但螃蟹味美却并非人人皆宣,而且安全也远比美味更重要。不吃死蟹死蟹体内的寄生菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使蛋白质分解产生毒素。蟹死的时间越长,体内积累的毒素越多。不吃隔夜蟹螃蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜蟹中组氨酸在某些维生素的作用下,会分解为毒素,回锅加热虽可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组氨酸中毒。蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时。