品尝凉舂煮

德宏地处亚热带,热量充足,雨量充沛,千姿百态的山水间生长着各种动植物.在这个拥有多种食材的王国里,蕴藏着极其丰富的人间美味.凉拌系列牛撒撇傣味牛撒撇颇受当地各族群众和外来游客的喜爱.撒撇的制作是:将一公斤净瘦黄牛肉剁成肉酱,在开水里汆熟,再把刚杀的牛苦肠兑水煮涨,用纱布过滤后备用,然后把新鲜韭菜和茴香切细后挤去水分,再配以香柳、盐巴、辣椒面、味精等调料,放到牛肉酱和苦水里拌匀,即可食用.撒撇的吃法是:用米线或牛肚丝、肉片在撒撇里蘸一下就吃.鬼鸡 景颇鬼鸡,菜名听上去虽有些诡异,但味道却非常吸引人.景颇族历史上有杀鸡祭鬼的习俗,"鬼鸡"就是供祭献鬼后,景颇族人将煮熟的鸡晾凉后撕碎,再佐以剁碎的姜、蒜、芫荽、柠檬叶等相关配料,配入盐、味精、酱油等调料制成.