宋代斗茶——集茶文化之大成者

斗茶的场所多选在有规模的茶叶店。斗茶者各取所藏好茶,轮流烹煮,相互品评,以分高下。茶品以“新”为贵,用水以“活”为上。有时茶质虽略逊于对方,但用水得当,也能取胜,所以斗茶需要了解茶性、水质及煎后效果,其中颇有讲究。