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| 小菜一碟 | |
| 摘 要： | 清蒸活鱼 原料:活草鱼或鲤鱼1条。 配料:大葱、鲜姜、香菜。 调料:酱油、黄酒、味精、盐、胡椒粉、白糖。 做法:将活鱼去鳞、鳃、内脏后洗净,然后将鱼身两侧撒抹盐、黄酒、味精、胡椒面,放入盘内。如果鱼身过长可以切成两段,再在鱼身上码好葱段、姜片,淋上素油待用。 大葱剥皮洗净,鲜姜去皮,都切成细丝。香菜洗净取其嫩叶待用. 蒸锅烧开后放入腌好的活鱼,蒸15分钟左右取出。不能蒸时间过长,否则向老。 取出鱼后,去掉蒸烂的葱段和姜片,把切好的葱丝、姜丝撒在鱼身上,然后把烧热的油浇在鱼身上。将酱油、黄酒、味精和少许白糖倒入锅内煮开浇在… |
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