|
|||||
|
|
| 醋的小史 | |
| 引用本文： | 叶春茂.醋的小史[J].海内与海外,1998(12). |
| 作者姓名： | 叶春茂 |
| 摘 要： | 醋乃"开门七件事"之一,其历史悠久。我国春秋战国以后,酿醋就得到普遍发展。东汉崔实《四民月令》云："四月立夏后......可作酢。"又"五月五日......亦可作醉"。据《酉阳杂俎》载："酢,醋也"。这说明,当时不仅酿醋普遍,其制作技术也不断得到总结、提高。南北朝时．贾息勰在《齐民要术》中就记载了22种制醋法。历代也出现了载誉天下的名醋。如《记事珠》云："唐世风俗贵重桃花醋。"《元化掖庭记》言："元时醋有杏花酸、脆枣酸、润肠酸、苦苏浆。"说起醋的由来,还有一个民间传说呢。在我国夏代,有个叫杜康的人发明了造酒。其子黑塔曾率… |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |