记忆中的碎碎儿肉

重庆市万州区北山大道有两家小餐馆,主打菜名为"碎碎儿肉"。其中一家经营了20多年,三峡移民搬迁前就在老城区卖这道菜。不过正宗的碎碎儿肉并不在餐馆里,而是留在了记忆中的职工食堂,我们喊伙食团。20世纪80年代中期,我在食品公司做了几年杂工。当时出售鲜猪肉,骨头与肉不能混着卖。因为副食供应才过关几年,用买肉的价钱合着骨头买,顾客当然不愿意,屠宰场只好在卖肉前剔下骨头。