|
|||||
|
|
| 扬州清炖蟹黄狮子头 | |
| 作者姓名： | 谭曼尼 |
| 摘 要： | 原料: 肥猪肉半磅瘦猪肉半磅葱末1 1/2茶匙姜末1 1/2茶匙螃蟹2只虾籽(乾的) 1/4茶匙盐1 1/4茶匙绍酒3汤匙玉米粉1 1/2汤匙猪肉汤300毫升绿色青菜叶18张制法: 将肥、瘦肉分制切成黄豆大小肉粒,再粗粗地斩几下。螃蟹洗净,上蒸锅隔水蒸15分钟,取出晾凉后,将蟹肉,蟹黄分别剔出。将蟹肉、肥、瘦肉粒放大碗中,加入葱、姜、1/8茶匙虾籽、3/4茶匙曲、绍酒3汤匙、玉米粉1 1/2汤匙拌匀,分成6份。将6张菜叶垫在砂锅底部。将每份肉往另一碗摔掼至肉粘在一起,用手搓成肉丸子,上面粘上一点蟹黄,然后摆放在砂锅的菜叶上。将6份肉做 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |