果蔬毒素藏在哪儿

<正>豆角毒素在两头和两侧四季豆等扁豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里,其含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子,会刺激消化道黏膜,进入血液还会破坏红细胞及凝血功能。因此吃豆角最好掐头去丝,大火炖煮。保证锅中的水没过豆角,水开后再煮30分钟。炒豆角要用油煸,再加水焖上10余分钟。豆角由挺直变为蔫软,颜色由鲜绿变为暗绿即为熟透。