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| 简单可口的油煮菜 | |
| 作者姓名： | 范志红 |
| 作者单位： | 中国农业大学食品学院营养与食品安全系;健康促进与教育协会;中国营养学会;中国烹饪协会美食营养委员会 |
| 摘 要： | 很多初学烹调的人,特别是爱漂亮的女孩子,都有点害怕炒菜。如果控制不好油烟,不仅伤皮肤,还会增加肺癌的风险。做完了饭之后,擦洗灶台还很麻烦。相比而言,煮菜就要简单多了。100摄氏度的水,温度不会更高,不产生任何致癌物。只是,大多数人都有一种偏见,认为煮菜没有炒菜那么香的味道。煮肉炖鱼也就罢了,只要一听到煮蔬菜这三个字,就觉得肯定难以下咽。不过,还真不要贸然说出煮蔬菜难以下咽这样的话来,因为没有吃过的情况下, |
| 关 键 词： | 炖鱼 蒸菜 上汤 感性经验 绿叶蔬菜 加盐 煮鸡蛋 江苏人 绿叶菜 空气污染 |
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