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| 侃吃 | |
| 引用本文： | 姜锋.侃吃[J].党史天地,1994(7). |
| 作者姓名： | 姜锋 |
| 摘 要： | “食色性也”,吃是人生的第一需求。中国人对吃的研究,堪称博大精深,无与伦比。中国传统文化中有一种“口腔化”的倾向,即有口必吃。这种现象在汉语文字中俯拾即是:啃、嚼、咬、吮、叮、咏、咂、品、嘶、噬、咽、喝、喂、吸、嗜、吞……真是每口一个招式,连吃饱喝足后打嗝打噎的反映,都离不开口字。为了吃出水平,吃出学问,于是吃的制作又有深奥无穷的技巧:炒、爆、煎、焖、烧、灼、烩、炖、煨、炸、煮、卤、烤、 |
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