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| 《餐饮服务食品安全操作规范》中餐具不同消毒方式的有效性研究 | |
| 引用本文： | 肖晓龙,黎明,陈丽.《餐饮服务食品安全操作规范》中餐具不同消毒方式的有效性研究[J].中国卫生法制,2021(1):112-114. |
| 作者姓名： | 肖晓龙 黎明 陈丽 |
| 摘 要： | 目的:对《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的5种消毒方式进行研究,为加强卫生管理工作提供依据.方法:对不同消毒方式进行分组实验,据实验结果予以分析.结果:要确保消毒效果,红外高温、蒸汽、煮沸法应持续不低于30 min;氯制剂浸泡法不低于20 min;氯制剂喷涂法,消毒效果低下.结论:餐具消毒是一个结合设备材料、人员操作... |
| 关 键 词： | 餐具消毒 消毒效果 卫生监督 |