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杂志ISSN号
《餐饮服务食品安全操作规范》中餐具不同消毒方式的有效性研究
作者姓名:
肖晓龙
黎明
陈丽
摘 要:
目的:对《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的5种消毒方式进行研究,为加强卫生管理工作提供依据.方法:对不同消毒方式进行分组实验,据实验结果予以分析.结果:要确保消毒效果,红外高温、蒸汽、煮沸法应持续不低于30 min;氯制剂浸泡法不低于20 min;氯制剂喷涂法,消毒效果低下.结论:餐具消毒是一个结合设备材料、人员操作...
关 键 词:
餐具消毒
消毒效果
卫生监督
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