20世纪五六十年代北京市单位职工饮食生活考察

20世纪五六十年代,北京市单位职工的粮食供应经历了统购统销、凭票购买和削减口粮标准三个阶段。副食方面,从1956年开始,北京市对机关团体、集体伙食单位的副食品实行限量、凭证供应。三年困难时期,不仅口粮减少,食油、蛋、蔬菜等也限量供应,北京市一些有条件的单位组织职工进行农副业生产以改善生活。大部分单位都兴建了食堂,并不断改善食堂的就餐环境,提高饭菜的质量。北京市单位职工的饮食结构基本上保持了传统的中式饮食模式,即以五谷为主食,以蔬菜、肉类为菜肴。但又呈现出这一时期的时代特色。