鲥鱼味道

春夏之交正是昔日鲥鱼入馔时。世间鲥鱼有三种，即长江鲥、印度鲥、美洲鲥，其中以长江鲥为“三鲥之冠”，长江鲥又以镇江鲥鱼为上品。鲥鱼肉细味鲜，古已知名，比如《红楼梦》庚辰本双行夹批里，就曾形容某段描述细腻之极，有似“三月于镇江江上啖出网之鲜鲥矣”。难怪明代洪武元年定有“荐新”之礼，即每月初一向太庙进献时鲜食物．其中四月初一进献的五种美食当中，就有鲥鱼。到了清代康熙，