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| 食物透出的5大癌变信号 | |
| 摘 要： | 正信号1:发黄发褐常见食物:红烧肉、烙饼等解读:含有碳水化合物和氨基酸的食物经过120℃以上高温烹制后,颜色会发黄发褐,同时释放出诱人的香气,这个反应叫美拉德反应。比如红烧肉、烤鸭、烤面包、烙饼、油炸食物……各种烹调后颜色变深发褐的处理,几乎都促进美拉德反应。国际公认的致癌物丙烯酰胺是这个反应的一个产物,一般来说,食物加 |
| 关 键 词： | 美拉德反应 黄发 油炸食物 烤面包 油炸食品 营养价值 质中 癌症研究机构 致癌性 黄曲霉毒素 |
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